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全蛋超重芝士蛋糕

by 总干活(来自腾讯.) 763 收藏 17044 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92.9%
蛋白质
25.5%
烘焙
奶香味
<60分钟
较低热量
初中水平

以前做重芝士蛋糕我总是喜欢用分蛋法,今天准备尝试一下“超重芝士蛋糕”,因为芝士含量非常大,所以要采用全蛋,而且不需要任何打发,只需要将所有材料混合均匀即可。 这款超重芝士蛋糕口感非常扎实,无比浓郁的奶香在口中慢慢散开,顺滑至极的口感更是让人沉醉! 这次是6寸圆模的配方,让我们马上来试试吧!

展开
主料4人份
辅料
白砂糖65克
白兰地5毫升
展开全部辅料
步骤1 全蛋超重芝士蛋糕的做法大全

300克奶油奶酪切成小块,室温充分软化。 6寸的蛋糕,300克芝士,不愧为超重芝士蛋糕!

步骤2 全蛋超重芝士蛋糕的做法图解

加入50克牛奶,并隔热水充分搅拌

步骤3 全蛋超重芝士蛋糕的家常做法

搅拌至顺滑无颗粒。 用电动打蛋器会比较省力,这款蛋糕全部的搅拌工作都可以用电动工具代劳,完全不用担心消泡、起筋儿之类的问题

步骤4 全蛋超重芝士蛋糕的简单做法

加入65克白砂糖,充分搅拌均匀,放凉待用

步骤5 全蛋超重芝士蛋糕怎么吃

待芝士糊冷却到接近手温时,加入一个鸡蛋,充分搅拌均匀

步骤6 全蛋超重芝士蛋糕怎么做

再加入一个鸡蛋,再次充分搅拌均匀

步骤7 全蛋超重芝士蛋糕怎么炒

加入50克淡奶油

步骤8 全蛋超重芝士蛋糕怎么煮

加入5毫升白兰地或者朗姆酒增香,搅拌均匀。 如果这两种都没有,可以省略不加

步骤9 全蛋超重芝士蛋糕怎么炖

最后加入20克玉米淀粉,充分搅拌均匀。可以用电动打蛋器搅拌,淀粉是不会起筋儿的

步骤10 全蛋超重芝士蛋糕怎么煸

由于使用电动工具搅拌的关系,芝士糊表面会有很多小气泡,可以用刮刀轻轻刮破,使成品表面光滑美观

步骤11 全蛋超重芝士蛋糕怎样煸

6寸圆形活底模具底部铺上油纸,四壁涂上黄油。 我没有制作饼干底,一是因为热量实在太高了,口感过于油腻;二是想保证超浓郁奶香芝士的纯粹口味

步骤12 全蛋超重芝士蛋糕怎样做

将芝士糊缓缓倒入

步骤13 全蛋超重芝士蛋糕怎样炒

烤箱预热10分钟,上下火160度,将烤网放在深烤盘上,置于烤箱中下层

步骤14 全蛋超重芝士蛋糕怎样煮

在烤盘中注满沸水,可以立刻形成良好的水浴环境,将蛋糕放入烤箱中,160度上下火,烤制60分钟即可

步骤15 全蛋超重芝士蛋糕怎样炖

时间到,出炉啦!通常情况下,烤好的蛋糕表面上色不会很重,如果要上色重一些,可以在烤好后再将蛋糕上移一层,用170度上火再烤3~5分钟

步骤16 全蛋超重芝士蛋糕的制作

不要脱模,充分冷却之后,放入冰箱冷藏4个小时

步骤17 全蛋超重芝士蛋糕的制作方法

冷藏好后,脱模切块

成品图
烹饪技巧

奶油奶酪一定要搅拌均匀,不能有颗粒
奶酪糊凉至手温再加鸡蛋,每加一个搅拌均匀再加下一个
水浴法最好加热水,放在烤箱中下层烤制
冷藏后再脱模

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