全蛋酥皮挞

by soshaw 3 收藏 964 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
81.3%
蛋白质
9.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

说起来这个全蛋挞,主要是因为家里做上次冰淇淋挞剩下了不少挞皮,想着换个花样来做个好吃的。本来是准备做个蛋黄版的,想想剩下蛋清又是很浪费,索性就偷懒直接全蛋液。口感相对来说要比蛋黄的厚重一点,丝滑度没有纯蛋黄的好,但是还是很好吃的。

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主料2人份
黄油(挞皮)40克
蛋黄(挞皮)1个
低筋面粉(挞皮)80克
细砂糖(挞皮)20克
鸡蛋(挞馅)2个
细砂糖(挞馅)20克
炼乳(挞馅)15毫升
牛奶(挞馅)100克
淡奶油(挞馅)150毫升
辅料
盐(挞皮)一小撮
展开全部辅料
步骤1 全蛋酥皮挞的做法大全

低筋面粉、细砂糖、盐、黄油、黄油,搅拌成粗颗粒状;

步骤2 全蛋酥皮挞的做法图解

搅拌均匀后搓揉成一个面团,放入冰箱冷藏一小时以上;

步骤3 全蛋酥皮挞的家常做法

鸡蛋加入细砂糖和炼奶搅拌均匀;

步骤4 全蛋酥皮挞的简单做法

倒入牛奶和淡奶油继续搅拌;

步骤5 全蛋酥皮挞怎么吃

最后搅拌成均匀细滑的全蛋液;

步骤6 全蛋酥皮挞怎么做

冷藏好的面团取出,平均分成6份

步骤7 全蛋酥皮挞怎么炒

把分好的小塔皮放入模具中压成型;

步骤8 全蛋酥皮挞怎么煮

将蛋挞液挤入模具内;

步骤9 全蛋酥皮挞怎么炖

放入170°C中下层烤25分钟;烤好后取出,放凉即可食用。

成品图
烹饪技巧

关于塔皮的搅拌,用手对搓,但是不要过分搅拌
全蛋液最好过筛2边,这样会比较细滑

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