全蛋酥皮挞
by soshaw 214 收藏 872 浏览烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
说起来这个全蛋挞，主要是因为家里做上次冰淇淋挞剩下了不少挞皮，想着换个花样来做个好吃的。本来是准备做个蛋黄版的，想想剩下蛋清又是很浪费，索性就偷懒直接全蛋液。口感相对来说要比蛋黄的厚重一点，丝滑度没有纯蛋黄的好，但是还是很好吃的。
展开
主料2人份
辅料
盐（挞皮）一小撮
展开全部辅料
步骤1
低筋面粉、细砂糖、盐、黄油、黄油，搅拌成粗颗粒状；
步骤2
搅拌均匀后搓揉成一个面团，放入冰箱冷藏一小时以上；
步骤3
鸡蛋加入细砂糖和炼奶搅拌均匀；
步骤4
倒入牛奶和淡奶油继续搅拌；
步骤5
最后搅拌成均匀细滑的全蛋液；
步骤6
冷藏好的面团取出，平均分成6份
步骤7
把分好的小塔皮放入模具中压成型；
步骤8
将蛋挞液挤入模具内；
步骤9
放入170°C中下层烤25分钟；烤好后取出，放凉即可食用。
成品图
烹饪技巧
关于塔皮的搅拌，用手对搓，但是不要过分搅拌
全蛋液最好过筛2边，这样会比较细滑
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