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全蛋酥皮挞

by soshaw　3 收藏　964 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
81.3%
蛋白质
9.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

说起来这个全蛋挞，主要是因为家里做上次冰淇淋挞剩下了不少挞皮，想着换个花样来做个好吃的。本来是准备做个蛋黄版的，想想剩下蛋清又是很浪费，索性就偷懒直接全蛋液。口感相对来说要比蛋黄的厚重一点，丝滑度没有纯蛋黄的好，但是还是很好吃的。

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主料2人份
黄油（挞皮）40克
蛋黄（挞皮）1个
低筋面粉（挞皮）80克
细砂糖（挞皮）20克
鸡蛋（挞馅）2个
细砂糖（挞馅）20克
炼乳（挞馅）15毫升
牛奶（挞馅）100克
淡奶油（挞馅）150毫升
辅料
盐（挞皮）一小撮
展开全部辅料
步骤1 全蛋酥皮挞的做法大全

低筋面粉、细砂糖、盐、黄油、黄油，搅拌成粗颗粒状；

步骤2 全蛋酥皮挞的做法图解

搅拌均匀后搓揉成一个面团，放入冰箱冷藏一小时以上；

步骤3 全蛋酥皮挞的家常做法

鸡蛋加入细砂糖和炼奶搅拌均匀；

步骤4 全蛋酥皮挞的简单做法

倒入牛奶和淡奶油继续搅拌；

步骤5 全蛋酥皮挞怎么吃

最后搅拌成均匀细滑的全蛋液；

步骤6 全蛋酥皮挞怎么做

冷藏好的面团取出，平均分成6份

步骤7 全蛋酥皮挞怎么炒

把分好的小塔皮放入模具中压成型；

步骤8 全蛋酥皮挞怎么煮

将蛋挞液挤入模具内；

步骤9 全蛋酥皮挞怎么炖

放入170°C中下层烤25分钟；烤好后取出，放凉即可食用。

成品图
烹饪技巧

关于塔皮的搅拌，用手对搓，但是不要过分搅拌
全蛋液最好过筛2边，这样会比较细滑

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