全麦大列巴

by 宁小麦96 170 收藏 1605 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91.6%
蛋白质
18.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
新手尝试

满满果仁的大列巴,口感略硬,所以不会像软面包那样吃起来会腻。做法也简单,揉面只要略具光滑即可,不需要出膜。非常适合用来做早餐面包。

展开
主料2人份
辅料
核桃仁70克
葡萄干70克
蛋黄液适量
展开全部辅料
步骤1 全麦大列巴的做法大全

除黄油外的主材料放入面包桶揉成团

步骤2 全麦大列巴的做法图解

加入黄油,继续揉到黄油被完全吸收

步骤3 全麦大列巴的家常做法

收圆发酵到两倍大

步骤4 全麦大列巴的简单做法

发酵好的面团排气松弛30分钟

步骤5 全麦大列巴怎么吃

擀成长方形薄片

步骤6 全麦大列巴怎么做

铺上核桃仁和葡萄干,用擀面杖压一压,,让果仁和面饼贴合的更加紧密

步骤7 全麦大列巴怎么炒

紧密卷起来,收口可以刷点水更好地粘合,收口捏紧向下放置

步骤8 全麦大列巴怎么煮

顺势滚几下,让果仁和面饼贴合更紧密

步骤9 全麦大列巴怎么炖

二次发酵后,刷上一层蛋黄液,割口

步骤10 全麦大列巴怎么煸

烤箱170度预热,35分钟左右,上色满意加盖锡纸

成品图
烹饪技巧

液体用量可以根据自己的情况调节,这个面包我做过好几次,每次用的小鸡蛋重量都不一样,自己增减牛奶的用量就可以,最后面团的状态应该是比较硬但也能揉成略光滑的面团

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