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全麦蜂蜜面包卷

by 燕儿窝 546 收藏 13250 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
45.3%
蛋白质
33.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
初中水平

分享才有乐趣,如果姐妹们做面包的时候觉得直接法做的面包口感不尽如人意,或者觉得中种、汤种、烫种等等方法麻烦的话,就试试这个“泡面法”吧,不会让你失望的,只需多一个步骤,你的面包会给你不止一份的惊喜。

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主料2人份
辅料
鸡蛋35克
酵母(干)3克
蜂蜜20克
白砂糖20克
奶粉10克
125克
食盐3克
黄油25克
展开全部辅料
步骤0

原料:A、面包粉200克、全麦粉50克、蜂蜜20克、白砂糖20克、鸡蛋液35克、奶粉10克、水125克、盐3克
B、干酵母3克、黄油20克
表面装饰:融化黄油5克

步骤1

将A原料粗粗揉成团(原料中的水我事先留了20克预备融化酵母),覆盖保鲜膜后放冰箱冷藏至少半小时(有筒子将盐后放,我还是一起放在了面团里,不知道会不会有差别,没比较过)

步骤2 全麦蜂蜜面包卷的做法大全

面团取出后,倒入酵母溶液和匀

步骤3

揉成光滑有弹性的面团后,加入黄油,揉至扩展阶段,覆盖保鲜膜后放温暖处进行基础发酵

步骤4 全麦蜂蜜面包卷的做法图解

发酵至两倍大后,取出面团,排气后分割成均等的10个小面团,分别揉圆,松弛15分钟。取一个小面团,擀成牛舌状

步骤5

翻面后,左右各向中间折1/3,将一头搓尖,成水滴状

步骤6 全麦蜂蜜面包卷的家常做法

这时面团不太容易搓长,可以按顺序将所有面团搓成短短的水滴状,全部搓好后,再按相同的顺序将面团全部搓成长长的水滴状,这样面团都有一个松弛的过程,就比较容易搓长了。搓的越长卷的层次越多

步骤7

将面团擀开,从上向下卷起,放入烤盘中,非不粘烤盘的话,要预先铺锡纸或油纸等

步骤8 全麦蜂蜜面包卷的简单做法

将烤盘放温暖湿润处进行最后发酵。不需发酵至两倍大,造型面包如果发满的话容易在烘烤的时候造成轮廓模糊不清。发酵结束后,放180度预热好的烤箱,上下火、中层,15分钟。出炉后趁热刷融化黄油

成品图

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