全麦汉堡坯

by meggy跳舞的苹果 1 收藏 853 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91.9%
蛋白质
22.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较高热量
初中水平

自己在家做汉堡,首先要有汉堡坯,这汉堡坯其实就是小面包。所以做什么样的汉堡坯完全由自己来决定。我今天做了加全麦的汉堡坯,虽然在口感上略微粗糙一些,但全麦中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等,因此,其具有更高保健营养功能。 此外,全麦粉富含大量的纤维,纤维能在消化系统内溶解,但又不被肠胃吸收,但它能协助肠胃蠕动,加强肠胃吸收营养,同时排除体内废物,达到健胃清肠效果。虽然我们吃东西是为了满足口腹之欲,但如果能够在营养上更注意些,那将是极好的。 至于汉堡夹层,用肉饼或者用鸡蛋什么的,可以按照自己的喜好和随手取的材料来,也不用刻意。我用的鸡蛋、生菜、沙拉酱,虽然简单,但味道也是不赖的,口感也没让我失望。汉堡是隔了一晚第二天早上做的,所以入袋保存后表面皱皱的了。

展开
主料4人份
辅料
白糖40克
凉水40克
表面刷蛋液少许
表面撒白芝麻少许
酵母3克
展开全部辅料
步骤1 全麦汉堡坯的做法大全

面包材料除黄油外全部入面包桶中,面粉的吸水率不一样,所以可以预留一些液体;另外如果没有全麦或者不喜欢全麦的口感,可以换成等量的高筋面粉

步骤2 全麦汉堡坯的做法图解

将面包桶安放在东菱6D面包机中,启动一个揉面程序20分钟

步骤3 全麦汉堡坯的家常做法

10分钟后,面团成型且能拉出粗膜时,将软化的黄油倒入面包桶中,完成剩下的10分钟,再追加一个揉面程序10-15分钟

步骤4 全麦汉堡坯的简单做法

面团能轻轻拉扯出有弹性的透明薄膜时,揉面结束

步骤5 全麦汉堡坯怎么吃

面团收圆放在面包桶中,表面盖一声湿布,天冷就启动一个发酵程序60分钟,现在天热,可以自然发酵

步骤6 全麦汉堡坯怎么做

面团是原来的二倍大小时,手指蘸面粉在面团表面戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功

步骤7 全麦汉堡坯怎么炒

面团取出放在揉面垫上,略揉几下排气,称重分成6等份,分别揉圆,放在法焙客的大汉堡模具中,温暖湿润处进行二次发酵;面团表面易干,所以可以放在烤箱中,关上箱门自然发酵

步骤8 全麦汉堡坯怎么煮

面坯是原来的二倍左右时,从烤箱中取出,表面刷一层蛋液,再撒少许白芝麻,此时烤箱预热180度;将面坯送入预热好的烤箱中层,180度上下火,20分钟,上色满意时,可加盖一层锡纸

步骤9 全麦汉堡坯怎么炖

出炉后,立即脱模,晒到手温时入袋封存;可根据喜欢进行分层,夹入鸡蛋、肉饼和蔬菜等

成品图
烹饪技巧

此方中的全麦面包粉可以用等量的高筋面粉代替,也可以用少量的黑麦粉等杂粮粉代替
我用的法焙客的大汉堡模具,没有此模具可以直接将面团分割后揉成圆球状,只是成品形状不如有模具的高
液体量视所用的面粉吸水率来调整;烘烤的温度和时间视自家烤箱实际情况和汉堡生坯大小来调整

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >