全麦核桃山药面包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
70.1%
蛋白质
25.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<60分钟
较高热量
新手尝试

全麦面包号称减肥餐,事实上市面上的全麦面包并不是真正意义上的全麦面包,所以不仅吃了不会变瘦,反而越吃越胖..... 想吃真正意义上的全麦面包只好自己动手了! 这款无油版的全麦核桃山药面包。其中全麦粉的比例占到了面粉比例的60%,口感非常扎实,添加山药和核桃调整了面包的单一风味,不会有种吃多了咽不下的感觉。动起来,撸面包的过程也能消耗能量减肥呢~食谱by@爱美食的乐乐

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主料未知
辅料
山药90克
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步骤1 全麦核桃山药面包的做法大全

把山药去皮,然后放进料理机离打碎

步骤2 全麦核桃山药面包的做法图解

手工红糖加入料理机,打碎。(如果使用的是普通红糖,可以省略此步骤)

步骤3 全麦核桃山药面包的家常做法

把其他材料加入到揉面的工具中,进行面团揉合

步骤4 全麦核桃山药面包的简单做法

由于面团中全麦粉比例非常高,揉面程度跟普通面团有区别,揉到如上图所示这个程度就可以了

步骤5 全麦核桃山药面包怎么吃

将面团取出加入核桃,揉匀。

步骤6 全麦核桃山药面包怎么做

面团放入容器内进行基础发酵大约1个小时,发酵好的状态如图所示

步骤7 全麦核桃山药面包怎么炒

发酵好的面团取出分割成四等份,搓圆松弛30分钟

步骤8 全麦核桃山药面包怎么煮

把松弛好的面团,再次搓圆,进行最后发酵,温度32度、湿度75%,发酵大约40分钟

步骤9 全麦核桃山药面包怎么炖

将发酵好的面团表面筛上面粉

步骤10 全麦核桃山药面包怎么煸

烤箱提前上下火270度预热好,面包入炉后打蒸汽,烘烤约20分钟出炉。 (这款面包无油,全麦比例高,烘烤时最好打蒸汽。如果使用石板效果会更好些, 表面烘烤深色些,更能品尝到全麦面粉的香气。)

成品图
烹饪技巧

全麦量可以根据自身喜好调整,液体的量也要做相应调整
可用其他坚果代替核桃
山药也可以蒸熟后放,要根据实际情况调整液体的量
这款面包作为主食面包的话,可以搭配奶酪,或者蔬菜浓汤。第二天食用可以切片烘烤一下,麦香核桃香充分散发出来,很好吃
烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整

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