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全麦坚果麻薯欧包

by 风意画 930 收藏 24548 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.1%
烘焙
甜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

来自蝶豆花的创意,一款高颜值且又营养美味的麻薯欧包,让心情跟着美起来吧,让这寒冷的冬天来丝丝暖意,补充好能量!

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步骤1 全麦坚果麻薯欧包的做法大全

取15克蝶豆花用200克开水泡开

步骤2 全麦坚果麻薯欧包的做法图解

待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取150克的蝶豆花水备用。(如果是夏天气温高,可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用)

步骤3 全麦坚果麻薯欧包的家常做法

在面包机桶内加入蝶豆花水,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面程序

步骤4 全麦坚果麻薯欧包的简单做法

15分钟后面团成形,加入黄油,继续启动和面程序揉20分钟

步骤5 全麦坚果麻薯欧包怎么吃

揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜

步骤6 全麦坚果麻薯欧包怎么做

把面团整理好,放入面包机桶内发酵

步骤7 全麦坚果麻薯欧包怎么炒

趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀

步骤8 全麦坚果麻薯欧包怎么煮

上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可

步骤9 全麦坚果麻薯欧包怎么炖

取出蒸好的麻薯,放至温凉,加入黄油,用手把黄油揉进麻薯内

步骤10 全麦坚果麻薯欧包怎么煸

完全揉匀后,分成两等份,盖好保鲜膜备用

步骤11 全麦坚果麻薯欧包怎样煸

面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可

步骤12 全麦坚果麻薯欧包怎样做

取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜

步骤13 全麦坚果麻薯欧包怎样炒

取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形

步骤14 全麦坚果麻薯欧包怎样煮

把擀开的麻薯片铺在面片上,放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁,然后轻轻按压下

步骤15 全麦坚果麻薯欧包怎样炖

从上往下的卷起来

步骤16 全麦坚果麻薯欧包的制作

捏紧面团收口处

步骤17 全麦坚果麻薯欧包的制作方法

收口朝下,放在不烤盘上

步骤18 全麦坚果麻薯欧包的制作大全

放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度

步骤19 全麦坚果麻薯欧包的做法大全

发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理

步骤20 全麦坚果麻薯欧包的做法大全

放入预热好的烤箱中层,上下火180度约15分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)

成品图
烹饪技巧

水量请根据自己选用面粉吸收性来调整
蒸麻薯时,我盖了保鲜膜,可以不盖保鲜膜,这样蒸出的麻薯稍微湿粘些,口感更软些,若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上,无需擀开,制作麻薯时,建议戴上手套防止粘手。
食谱中所用的是熟核桃仁,如果是生的核桃,可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟,然后放凉后搓皮掰成小碎,也可以使用烤箱进行烘烤,150℃约11~13分钟(具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整),观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可,不要烤的太过,会有苦味
内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数

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