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全麦老式面包

by 舞之灵 1027 247 收藏 4726 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.5%
蛋白质
20.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
家常味
<数小时
较低热量
初中水平

每天的早餐,我都会事先准备好自己做的面包、包点之类的。 儿子喜欢甜面包或者咸味的,而我们家大人喜欢粗粮的多些,一直要求做全麦的。 老式面包本身就没有什么添加,甚至连鸡蛋都免了,加入全麦就是大人的需求了。 当晚做好,第二天早起磨上一杯豆浆再加水果,吃的清爽又舒服。

展开
主料3人份
辅料
高筋面粉(主面团)150克
蛋液55克
全麦粉60克
45克
60克
展开全部辅料
步骤1 全麦老式面包的做法大全

中种材料揉匀放入冰箱冷藏发酵一夜

步骤2 全麦老式面包的做法图解

松弛后擀成50CM左右长度(这个过程可以分2次进行,搓时候不要太用力避免断筋)

步骤3 全麦老式面包的家常做法

排气后分割成45克一个面团

步骤4 全麦老式面包的简单做法

将主面团除黄油外所有材料放入厨师机,加入撕成块的中种、搅拌至扩展阶段加入黄油

步骤5 全麦老式面包怎么吃

继续搅拌至完全阶段出薄膜

步骤6 全麦老式面包怎么做

在温暖湿润地方发酵2倍以上

步骤7 全麦老式面包怎么炒

扭转打成结、排入烤盘周围一圈6个中间一个

步骤8 全麦老式面包怎么煮

再次发酵2倍以上

步骤9 全麦老式面包怎么炖

放入预热好的烤箱、180度20分钟左右、取出趁热刷上融化的黄油

成品图
烹饪技巧

这款面包中种水分比较高,但是不要轻易加粉,没有牛奶用水170克左右就好

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