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全麦麦麸馒头和包子

by 霖食记 493 收藏 13742 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.7%
蛋白质
34.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

因为减肥,吃粗粮比较多,最近全麦粉更是代替了普通面粉。我这次跟风从一个网红那买的带麦麸的全麦粉,事实证明千万别跟风

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主料2人份
辅料
包子的猪肉馅适量
展开全部辅料
步骤1 全麦麦麸馒头和包子的做法大全

全麦粉120g,温水60g(温水主要是用来化开酵母粉的,和面可以用凉水,但是我调的面团比较小,所以为了省事直接用温水了),酵母粉1.2g 把酵母粉倒入温水中化开 把含有酵母的温水慢慢倒入面粉碗中,和面至面团光滑

步骤2 全麦麦麸馒头和包子的做法图解

盖上保鲜膜或者盖子,让面团发酵(现在天气25度左右基本自然状态下发酵1.5-2个小时就足够了) 面团发酵至原来的2倍大,表面有蜂窝状,按下去也不会弹起就表示发酵成功

步骤3 全麦麦麸馒头和包子的家常做法

把发酵好的面团取出,加上一点点干面粉,揉大概5-10分钟将面团排气(看面团大小,我用的这个量揉3-5分钟就足够了) 揉好的面团,平均分成几份,包包子的就擀出包子皮,然后包馅。做馒头的直接揉成馒头状

步骤4 全麦麦麸馒头和包子的简单做法

包子和馒头都要再静置10-15分钟进行第二次发酵。可以直接放蒸锅里静置。等包子和馒头变成刚才的1.5-2倍大了,就可以开火蒸了。我一般蒸锅里直接加凉水,把二次发酵好的包子馒头放进去开火蒸20-22分钟,然后闷2-3分钟。就成功了

步骤5 全麦麦麸馒头和包子怎么吃

成品

步骤6 全麦麦麸馒头和包子怎么做

完成

步骤7 全麦麦麸馒头和包子怎么炒

含了麦麸,口感更像粗粮,也很像烤出来的全麦餐包~

成品图
烹饪技巧

tips:
水的比例不能超过面粉的1/2,否则会太软
酵母和面粉的比例差不多为1-1.5:100 , 比如500g面粉就可以用5-6g酵母粉。我用120g全麦粉,就用1.2g酵母粉。用普通面粉是一样的~

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