全麦面包

by 梅子做美食 4 收藏 13490 浏览
烘焙
其它口味
<60分钟
较高热量
高级厨师

今天来做一期全麦面包,有着淡淡的咸味,其余就是浓浓的麦香味儿,吃起来很柔软,后味很足。

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主料2人份
辅料
清水185克
酵母3克
食盐3克
展开全部辅料
步骤1 全麦面包的做法大全

提前一个晚上来做两个面团。第一个面团把全麦面粉和清水混合均匀,成团即可,盖上保鲜膜,放冰箱里面冷藏一夜

步骤2 全麦面包的做法图解

第二个面团,温水融化酵母、全麦面粉、酵母水混合均匀揉成团,然后再盖上保鲜膜,室温发酵一个小时以后再放冰箱里面冷藏备用

步骤3 全麦面包的家常做法

经过一个晚上,第一个面团基本上已经是粗膜摸的状态了,放了酵母的面团里面有很多气孔

步骤4 全麦面包的简单做法

分别把这两个面团都揪成小团,放入厨师机的桶内

步骤5 全麦面包怎么吃

然后放入奶粉、食盐和鸡蛋液

步骤6 全麦面包怎么做

边搅拌边倒入酵母,刚开始会比较黏,没有关系,慢慢的就会成团,拉开看会呈粗膜的状态

步骤7 全麦面包怎么炒

加入黄油,继续揉面,直到揉出手套膜就可以了

步骤8 全麦面包怎么煮

把面团整理光滑,然后盖上保鲜膜,放入烤箱里面辅助发酵

步骤9 全麦面包怎么炖

面团发酵至2倍到2.5倍大,右手戳一个小孔不回缩说明就好了

步骤10 全麦面包怎么煸

轻轻拍打面团排气

步骤11 全麦面包怎样煸

平均分成九等份

步骤12 全麦面包怎样做

把面团的表层整理光滑一点,再搓圆放入烤盘

步骤13 全麦面包怎样炒

盖上保鲜膜,再次发酵至2倍到2.5倍大

步骤14 全麦面包怎样煮

可以用手轻轻按一看,有一个小窝又慢慢的回弹说明就好了

步骤15 全麦面包怎样炖

叉子放在面团上面,过筛一层高筋面粉

步骤16 全麦面包的制作

放入预热好的烤箱,180度烤13分钟

成品图
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