全麦面包

by 黄豆豆的一家 4 收藏 67086 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.6%
蛋白质
35.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<60分钟
较低热量
初中水平

于是新年开工的第一个周末重新开始做起俺喜欢的面包。当天下午揉了差不多一个小时的面,最后终于下定决心买面包机帮助和面,以后再做面包就不用担心揉面问题。

展开
主料3人份
辅料
鸡蛋20克
酵母粉5克
白糖25克
食盐6克
奶粉12克
橄榄油25克
180克
展开全部辅料
步骤0

面包材料:高筋面粉195克、全麦粉100克、白糖25克、盐6克、奶粉12克、即发酵母粉5克、橄榄油25克、水180克
表面涂刷:全蛋液20克

步骤1 全麦面包的做法大全

将除橄榄油以外的全部材料混合揉至光滑,加入橄榄油揉半个小时以上,使其完全充分融合

步骤2

进行1次发酵,约3小时左右,发酵完成后进行揉和面团排气

步骤3

排气完成后分割成约150克左右一个的面团进行中间发酵,20分钟左右

步骤4 全麦面包的做法图解

取出其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下,卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满(常温下发酵2小时左右)

步骤5 全麦面包的家常做法

用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,烤箱预热190°,中下层上下火,时间45分钟

成品图
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