全麦奶香面包

by 土豆丝卷饼 1 收藏 3145 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
33%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<数小时
较低热量
高级厨师

一款非常蓬松,柔软又营养的面包,非常值得一试。看似普通,但采用了中种法制作,同时用了全奶,蛋清,淡奶油和全麦粉。所以虽然费点时间,但真的给你不一样的感觉。 中种面团:全麦面包粉210克,糖15克,牛奶125克,酵母4克。 主面团:全麦面包粉90克,糖35克,盐3克,奶粉8克,蛋清36克,淡奶油45克,玉米油40克。

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步骤1 全麦奶香面包的做法大全

中种面团:高筋面粉210克,糖15克,牛奶125克,酵母4克。把材料为完全混合,揉到扩展阶段。盖严,温暖处饧发

步骤2 全麦奶香面包的做法图解

约1小时后面团发好到2倍半大小

步骤3 全麦奶香面包的家常做法

把发好的中种面团撕成小块,放入面包桶内,同时加入盐,剩余糖,蛋清,玉米油,淡奶油

步骤4 全麦奶香面包的简单做法

最后放入奶粉和90克面粉,启动面包机的和面程序,和面两个程序后饧发

步骤5 全麦奶香面包怎么吃

时间到,面发好

步骤6 全麦奶香面包怎么做

取出面团排气松弛10分钟

步骤7 全麦奶香面包怎么炒

把面团分成9个小面剂子,直接滚圆放入烤盘。盖好,二次饧发

步骤8 全麦奶香面包怎么煮

发好的面团刷上一层蛋清液(不在配料表的内),撒点芝麻

步骤9 全麦奶香面包怎么炖

烤箱预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟,注意观色,及时加盖锡纸

成品图
烹饪技巧

中种法:把配方中的百分之七十的面粉,水,及全部酵母做第一次发酵,完成后,再和其他材料混合,第一次发酵的时间也不要过长,免得酵母后继无力,这样的方法虽然时间长些,但做出来的面包柔软稳定,组织有弹性,保湿力强。 烤箱温度根据自家烤箱性能调节

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