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全麦奶油黑芝麻吐司

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这款吐司是全麦奶油黑芝麻吐司,用的方法是中种法。中种法其实更容易控制时间,对于上班族来说是非常方便的。这款吐司有全麦的成...

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主料 4人份

高筋面粉450克、全麦粉50克、细砂糖8克、酵母(干)3克、牛奶160克、淡奶油140克、鸡蛋清36克、黄油10克

辅料

蛋白(主面团)40克、细砂糖(主面团)74克、盐(主面团)6克、酵母(主面团)2克、奶粉(主面团)30克、黄油(主面团)10克、黑芝麻(主面团)20克

全麦奶油黑芝麻吐司步骤1 全麦奶油黑芝麻吐司的做法大全

主料全部为中种的原材料。 此款吐司的分量可以做两个450g土司盒的吐司 首先先准备好所有的中种面团的材料 牛奶加热到温温热,蛋白和奶油最好回温

步骤2 全麦奶油黑芝麻吐司的做法图解

将中种材料的温热牛奶放入面包桶中加酵母静置2分钟 之后加入全部材料

步骤3 全麦奶油黑芝麻吐司的家常做法

启动面包机的揉面功能,15分钟揉面至均匀即可 放入冰箱冷藏发酵一夜,大约18-72小时都是可以的 或者放温暖处发酵至3-4倍大也可以

步骤4 全麦奶油黑芝麻吐司的简单做法

发酵后的面团回温20分钟,并且准备好主面团的材料

步骤5 全麦奶油黑芝麻吐司怎么吃

将中种面团直接剪成小块,和主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中 启动揉面功能30分钟

步骤6 全麦奶油黑芝麻吐司怎么做

揉面后加入黄油,再次揉面15分钟

步骤7 全麦奶油黑芝麻吐司怎么炒

揉面好之后来检查一下手套膜,还是很不错的

步骤8 全麦奶油黑芝麻吐司怎么煮

之后将面团揉圆,用电子秤平均分成6份,盖上保鲜膜静置15分钟 我做了两个三峰吐司,所以是六份

步骤9 全麦奶油黑芝麻吐司怎么炖

下面就来整形面团了 将面团稍稍按平用擀面杖擀成椭圆形,上下的面饼往中间折,之后旋转面饼90度,竖着再次擀开,之后卷起来结尾的地方压薄,有助于粘合

步骤10 全麦奶油黑芝麻吐司怎么煸

将卷好的面团放入土司盒中,其他的面团也如此操作 将土司盒放入烤箱中(不插电),放一盆热水,二次发酵至八分满,大概需要60分钟

步骤11 全麦奶油黑芝麻吐司怎样煸

将烤箱预热180度 放入吐司 烤制40分钟 第5分钟左右加盖锡纸,避免上色过重 烤好的吐司放凉后放入袋中密封保存,可以看到次款吐司的组织很细腻,不管是切着还是手撕都非常地不错

全麦奶油黑芝麻吐司成品图
烹饪技巧

这款吐司是全麦奶油黑芝麻吐司,用的方法是中种法。中种法其实更容易控制时间,对于上班族来说是非常方便的。这款吐司有全麦的成分,但是吃起来丝毫不觉得硬,相反口感是非常软糯的,因为吐司中含有淡奶油,而且中种法可以很好地延缓吐司老化的时间,所以即使放两天还是依旧松软可口。并且我加入了黑芝麻,感觉营养更加丰富一些,还可以适当加入核桃仁或者杏仁碎等等这些坚果谷物也是很不错的
此款吐司的分量可以做两个450g土司盒的吐司,另外方子是根据北海道吐司的方子改编的,其中的全麦也可以用黑麦来代替,没有的话就放高粉也可以

原创菜谱创建时间:2015-11-15 20:55:16
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