全麦轻乳酪
by 刘大花266 497 收藏 10070 浏览 免费下载app查看更多菜谱烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺
很喜欢轻乳酪的口感，入口即化，乳香浓郁，但是没吃一口都是满满的罪恶感，今天尝试了一下全麦轻乳酪，而且去掉了黄油，味道口感一点不亚于正常轻乳酪最主要也健康一些呢，谁说芝士满满的热量和油腻，喜欢芝士的你一定要试试这款全麦轻乳酪哦。
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主料未知
辅料
液态黄油（就是溶化了） 30克
糖奶酪糊里20克；蛋白里45克
全麦面粉 15克 25克
玉米淀粉15克
展开全部辅料
步骤1
奶油奶酪软化，加糖打至顺滑，也可以隔热水溶化
步骤2
依次加入酸奶，淡奶油，蛋黄，搅拌均匀。最后加入入全麦面粉和玉米淀粉，翻拌均匀
步骤3
蛋白分3次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋器有大弯钩
步骤4
分2-3次加入奶酪糊，每次都是翻拌手法，不可以画圈以免消泡
步骤5
烤箱155度预热5分钟，面糊倒进容器内，稍稍震一下
步骤6
水浴法155度75分钟，时间到了再焖40分钟
成品图
烹饪技巧
温度时间要根据实际情况调整
上色太深时可以盖锡纸放糊
水浴法有两种：一是将模具直接放入装水的烤盘；二是烤盘装水上面放烤网，模具放在烤网上，我通常用第二种
全麦面粉比较粗糙，有麦麸，不适合过筛
如果是活底的需要包锡纸防漏
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