全麦奇亚籽吐司

by petrus柏翠电器 0 收藏 2100 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较高热量
初级入门

全麦粉富含大量的纤维,纤维能在消化系统内溶解,但又不被肠胃吸收。它能协助肠胃蠕动,加强肠胃吸收营养,同时排除体内废物,清理大小肠,达到健胃清肠效果。 全麦不仅能提供人的生存能量,而且它所含营养素完美无缺, 全麦粉中麸皮含有丰富的营养成分如微量元素、维生素、矿物质、必需氨基酸等。 奇亚籽是最近几年刚兴起的一种新鲜的食物,它富含优质蛋白、n-3系多不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维、维生素和矿物质以及多种抗氧化化合物,具有调节血脂、调节血糖、调节血压、辅助减肥、预防心脑血管疾病等诸多功效。

展开
主料未知
辅料
冰水220克
红糖40克
9克
蜂蜜20克
鲜酵母15克
150克
黄油30克
奇亚籽70克
展开全部辅料
步骤1 全麦奇亚籽吐司的做法大全

准备材料

步骤2 全麦奇亚籽吐司的做法图解

200克全麦粉和220克冰水一起搅拌均匀,放发酵盒中入冰箱冷藏一晚

步骤3 全麦奇亚籽吐司的家常做法

配方中150克水分成三份,酵母用其中20克水化开,静置10分钟

步骤4 全麦奇亚籽吐司的简单做法

除黄油和奇亚籽外的所有材料放入厨师机,包括泡好的全麦粉。先放110克水,预留20克水看状态添加

步骤5 全麦奇亚籽吐司怎么吃

厨师机开一档搅拌均匀,水加到桶底无干粉就可以了,转三档揉面

步骤6 全麦奇亚籽吐司怎么做

搅拌到扩展状态,可以抻出粗膜,时间约5-8分钟

步骤7 全麦奇亚籽吐司怎么炒

面团取出剪成小块,黄油切成小块放进去,一档拌匀,转四档继续搅拌至可以听到面团拍缸的声音

步骤8 全麦奇亚籽吐司怎么煮

将奇亚籽放进去,继续搅拌至完全融合

步骤9 全麦奇亚籽吐司怎么炖

搅拌至完全扩展状态,可以抻出薄而不易破的手套膜

步骤10 全麦奇亚籽吐司怎么煸

放在25-28度、湿度75%的环境中发酵至两倍大,手指沾面粉插洞微微回缩就是发好了

步骤11 全麦奇亚籽吐司怎样煸

平均分成六份,揉圆松驰15分钟

步骤12 全麦奇亚籽吐司怎样做

取一个面团擀成牛舌状,翻面从上向下卷好

步骤13 全麦奇亚籽吐司怎样炒

松驰15分钟后,压扁擀长

步骤14 全麦奇亚籽吐司怎样煮

翻面,从上向下卷好

步骤15 全麦奇亚籽吐司怎样炖

放入吐司模具中,注意入模时面团擀卷方向要一致,温度33-35度,湿度80%进行二次发酵

步骤16 全麦奇亚籽吐司的制作

发到七八分满

步骤17 全麦奇亚籽吐司的制作方法

放入预热好的烤箱,上火170度下火210度烘烤40分钟左右,8分钟左右的时候盖锡纸

步骤18 全麦奇亚籽吐司的制作大全

烤好马上出炉,震出热气,倒在晾架上晾至手温,装袋密封室温保存,一两天内吃不完的切片冷冻保存,吃之前复烤一下,口感和新的一样

成品图
烹饪技巧

此配方中添加了40%的全麦粉,一定要提前浸泡才不会拉嗓子
没有鲜酵母的可以用5克干酵母代替,最近超爱鲜酵母,发的快长的高又好吃
全麦面包不会涨的太高,口感比全高筋面粉做出来的要结实有嚼劲,喜欢吃松软面包的请绕行
感谢非儿爱美食 提供食谱

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >