全民通吃的夏日爽口菜--双汁炝黄瓜

by 海燕的厨房(来自新浪微博.) 6180 收藏 203200 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.7%
蛋白质
2.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

黄瓜,全民通吃的食材,炒,拌,腌,酱各种滋味上餐桌,而对于家常菜来说,最出名的当属拍黄瓜! 这一拍,拍出了汁水,拍出了名,从中国走向纽约,国外的厨师也纷纷学样,把切黄瓜改成拍黄瓜,除了用刀背拍,也有用锅炒拍,奇思妙想! 其实,炝黄瓜的基础是要先会拍黄瓜,怎么做呢?第一要会拿刀,第二要使点力气,像拍苍蝇一样往死里拍,汁水就出来了,第三要会做点辣椒油,调点酱汁,基本上会这些功夫你就可以无师自通的做全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】

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主料3人份
辅料
大蒜粒适量
干辣椒适量
花椒少许
香醋少许
生姜少许
酱油适量
少许
展开全部辅料
步骤1 全民通吃的夏日爽口菜--双汁炝黄瓜的做法大全

黄瓜洗净后去除头和尾,对半切开后拍碎切成段放入碗中 切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上 干辣椒切碎后下锅放油炒,放入花椒同炒,香味出来即可关火

步骤2 全民通吃的夏日爽口菜--双汁炝黄瓜的做法图解

炒香的辣椒油趁热淋入碗中,把蒜姜的香味激出来 接着把香醋,酱油,糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可

成品图
烹饪技巧

海燕厨房笔记:
1, 双汁的做法是先做辣椒油,把辣椒油炒香趁热浇入,不喜欢花椒的可以不放
2, 接着做酱汁,酱油,香醋,糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客
3, 双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油,再浇酱汁,这样黄瓜能吃进香味和调料味

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