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全民通吃的夏日爽口菜--双汁炝黄瓜

by 海燕的厨房(来自新浪微博.)　6180 收藏　203200 浏览免费下载app查看更多菜谱

卡路里

碳水化合物

脂肪

蛋白质

钙

铁

卡路里

8.7%

蛋白质

2.7%

*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据

拌

香辣味

<10分钟

较低热量

初级入门

黄瓜，全民通吃的食材，炒，拌，腌，酱各种滋味上餐桌，而对于家常菜来说，最出名的当属拍黄瓜！这一拍，拍出了汁水，拍出了名，从中国走向纽约，国外的厨师也纷纷学样，把切黄瓜改成拍黄瓜，除了用刀背拍，也有用锅炒拍，奇思妙想！其实，炝黄瓜的基础是要先会拍黄瓜，怎么做呢？第一要会拿刀，第二要使点力气，像拍苍蝇一样往死里拍，汁水就出来了，第三要会做点辣椒油，调点酱汁，基本上会这些功夫你就可以无师自通的做全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】

展开

主料3人份

辅料

大蒜粒适量

干辣椒适量

花椒少许

香醋少许

生姜少许

酱油适量

糖少许

展开全部辅料

步骤1

全民通吃的夏日爽口菜--双汁炝黄瓜的做法大全

黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后拍碎切成段放入碗中切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上干辣椒切碎后下锅放油炒，放入花椒同炒，香味出来即可关火

步骤2

全民通吃的夏日爽口菜--双汁炝黄瓜的做法图解

炒香的辣椒油趁热淋入碗中，把蒜姜的香味激出来接着把香醋，酱油，糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可

成品图

烹饪技巧

海燕厨房笔记：
1，双汁的做法是先做辣椒油，把辣椒油炒香趁热浇入，不喜欢花椒的可以不放
2，接着做酱汁，酱油，香醋，糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客
3，双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油，再浇酱汁，这样黄瓜能吃进香味和调料味

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