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全能吃虾地 享受“虾”的无尽美味

丸子与猫宁18160浏览

  看见这几道美味的大虾是否食欲大振呢?吃法是五花八门,做法不一,美味难挡呀。。。在自己家里做,新鲜的虾现剥现做,比在外面吃给力多啦!咬进去,满口的鲜嫩,绝啦!!!好这口的童鞋们,不学上几道怎么可以呢!!走一个。。

  一、油焖大虾

  主料:大虾15只

  调料:葱2棵、生姜一块、植物油40克、料酒10克、盐适量

  调料汁:海鲜酱油5克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克

  做法:

  1、将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线;

  2、放入盆中倒入料酒拌匀;

  3、将调料汁兑好;

  4、葱切段,姜切片;

  5、锅烧热放植物油,再烧热;

  6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾;

  7、把葱和姜放入虾油锅中爆香;

  8、倒入调料汁爆香;

  9、放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟;

  10、然后中火收汁,稍浓即可

  二、红烧大虾

  主料:青虾500g

  辅料 :油3汤匙(50ml),葱姜几片,盐1/2茶匙(2g),蒜4-5瓣切几刀,辣椒油1茶匙(5ml) 红烧汁:生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)

  做法:

  1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线,控干水份备用

  2、生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用

  3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟

  4、大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火

  三、椒盐虾

  主料:鲜虾500克、青红椒各半个、大蒜半头

  辅料:椒盐1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉2汤匙

  做法:

  1、剪去虾须,将虾冲洗沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末;

  2、把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上;

  3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改小火,慢慢炸成金黄色后捞出;

  4、锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用;

  5、将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅;

  6、趁热食用,味道和口感最佳

  四、干锅香辣虾

  主料:海虾350克、土豆1只、红尖椒1只、干辣椒6~8只、姜6片、葱1根、大蒜半头、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少许

  辅料:生抽酱油2勺(30ml)、糖2勺、料酒1勺(15ml)、豆瓣酱2勺、香油1勺(15ml)

  做法:

  1、鲜虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线;

  2、在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌15分钟;

  3、土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉;红尖椒去籽切与土豆粗细的条;葱切葱丝;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗净切段;

  4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用

  5、锅中放入足量油,中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用

  6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用;

  7、将多余的油倒入,锅中留少许底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香;

  8、将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香;

  9、放入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入;

  10、迅速把步骤4中调好的味汁倒入;

  11、略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出锅盛盘;

  五、干烧香辣虾

  主料:鲜虾、葱姜蒜末

  辅料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐

  做法:

  1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,用厨房纸巾抹干水分;

  2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后捞出;

  3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;

  4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;

  5、最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可

  六、清蒸虾

  主料:鲜虾200克

  辅料:姜片2片、香葱2根、料酒1茶匙

  调味1:生抽+日本芥辣

  调味2: 蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

  调味3: 香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

  调味料4: 青椒圈加油在锅里略炒, + 盐 + 生抽 + 糖

  1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开;

  2、水烧开后放入处理好的虾;

  3、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火;

  4、将虾捞出沥净水;

  5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

  七、虾仁豆腐

  主料:豆腐,虾仁或者鲜虾,蛋清

  辅料:葱丝,姜片,盐,料酒,水淀粉,香油,生抽

  做法:

  1、将豆腐切丁,放入开水锅中焯一下,捞出沥干备用;

  2、将鲜虾处理干净,只保留虾仁,拭干水分,加入少许盐,料酒,水淀粉,鸡蛋清上浆;

  3、将葱丝,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,调成芡汁;

  4、炒锅烧热,倒入油,烧热后下入虾仁炒熟,再加入豆腐丁同炒;

  5、受热均匀后倒入调好的芡汁,迅速翻炒均匀,淋上香油即可出锅装盘

  八、啤酒小龙虾

  主料:小龙虾、啤酒

  辅料:姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、 肉蔻、小茴香

  调料2:老抽、 蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花

  做法:

  清洗:

  1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用一次性牙刷刷净表面;

  2、 用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊;

  3、用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了;

  4、翻过来,用剪子剪去腹部的黑线

  炒制:

  1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香;

  2、放入干辣椒炸香;

  3、放入洗净的小龙虾,大火翻炒;

  4、依次放入老抽、豉油、十三香粉;

  5、翻炒上色,倒入一罐啤酒;

  6 、大火烧开,转小火慢慢收汁;

  7、加入少许盐和糖调味;

  8、收汁粘稠,撒入葱花即可

  九、番茄虾

  主料:基围虾400克

  辅料:植物油1000克、番茄酱30克

  做法:

  1、基围虾洗净;

  2、每只虾从虾背剖一刀,半剖不要全切开;

  3、抽出虾线;

  4、锅内倒入植物油大火烧至八成热;

  5、下入处理好的虾,炸一分钟;

  6、捞出滤干油份;

  7、将锅内油倒出,将炸过的虾重新倒入锅内,加入番茄酱;

  8、翻炒均匀即可

  十、油爆虾

  主料:活虾

  辅料:葱姜,各种调味品适量

  做法:

  1、活虾剪去虾枪,虾须,挑去虾线备用;

  2、入油放入虾翻炒,待虾壳一变色捞出;

  3、炸好的虾捞出沥干油分;

  4、锅中放少量油,下葱姜末爆香;

  5、放入炸好的虾,抖两下锅;

  6、烹入料酒和放少许高汤;

  8、下糖和盐调味,大火收汁,临出锅沿边烹入醋即可

  十一、麻辣酥香陈皮虾

  主料:虾400克干辣椒一小碗、花椒10克、陈皮三片、芝麻3克。香芹20克、姜片3片

  辅料:生抽2勺、麻辣油一勺、黄酒一勺

  做法:

  1、将虾的须减掉,背部剪开,去除虾线,中断部分的壳去掉;

  2、所有虾处理好后洗净,用生抽,黄酒腌制10分钟;

  3、将所有配料准备好;

  4、锅中放入油,7成热时放入干辣椒,陈皮爆香;

  5、接着放入花椒;

  6、炒香后放入大虾,不断煸炒,同时放入生抽两勺,黄酒一勺;

  7、大火用油爆至虾壳酥脆时,放入香芹梗,撒入香菜碎;

  8、翻炒均匀后撒入白芝麻,关火起锅

  十二、白灼大虾

  主料:鲜虾500克

  辅料:葱、姜、白酒、生抽、醋、香油

  做法:

  1、准备适量姜片、葱段和白酒;

  2、鲜虾清理头部,剪去虾须虾枪,用牙签挑出虾线洗净备用;

  3、炒锅加热,放入少许食用油,放入姜片和葱段炒香;

  4、倒入少许白酒;

  5、再加入适量白水,大火烧开;

  6、待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中

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