曲曲

by 天山可可 419 收藏 3225 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
29.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
初中水平

曲曲是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。(曲曲其实就是汉族人说的馄饨)不过这曲曲是用羊肉做的,它皮薄馅嫩,汤清味美,滑润可口,别具风味。这曲曲跟汉族所做的馄饨差不多一样大小,但在做法和用料上却有它的独特之处。做法先用面粉和鸡蛋和面,擀成薄片,切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥,用肉泥、大葱加盐、胡椒粉、孜然粉和少许羊肉汤和成馅。切羊尾油成小丁,用面皮逐个包馅,对折起来,用手将边捏好,对折起来使两边合拢,中间留眼就是曲曲。在肉汤煮开时,放入包好的曲曲。煮熟时,把切好的羊尾油丁倒放香菜即可舀出盛碗。 一般都是用勺子吃的。 曲曲皮薄馅嫩,配用羊肉原汁原汤,汤清味鲜,风味别具,极有营养价值,现在也有酸汤曲曲,就是也用羊肉汤煮的,加了一些西红柿和配菜,喜欢吃辣椒的还可以加辣椒油,我也做过菜谱,到时候会发来。味道更好更开胃。特别是寒冷的冬天,一碗曲曲下肚,既填饱了肚子,又增加了浑身的热力。在全疆各地的民族小餐馆里随处可以品尝到。 羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。

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主料3人份
羊腿肉300克
羊肉汤2000克
辅料
辣椒油适量
适量
大葱一根
胡椒粉2克
展开全部辅料
步骤1 曲曲的做法大全

食材:羊后腿肉300克 羊尾巴油20克 面粉300克 孜然粉5克 香菜50克 盐 胡椒粉5克 鸡蛋 味精 大葱150克 羊肉汤2000克 辣椒油3克

步骤2 曲曲的做法图解

面粉、鸡蛋液放一起,加清水和成面团,用保鲜膜盖好静饧10-15分钟

步骤3 曲曲的家常做法

羊肉剁成肉泥

步骤4 曲曲的简单做法

羊肉剁成肉泥

步骤5 曲曲怎么吃

放入盆内加盐、孜然粉 胡椒粉羊肉汤搅匀

步骤6 曲曲怎么做

腌制一会入味,羊尾巴油切小丁,香菜洗净切末

步骤7 曲曲怎么炒

香菜洗净切末

步骤8 曲曲怎么煮

再切成约2厘米见方的块

步骤9 曲曲怎么炖

面皮中包入馅料,对折起来,用手将边捏好,对折起来使两端合拢

步骤10 曲曲怎么煸

中间留眼,即成曲曲,中间留眼,即成曲曲

步骤11 曲曲怎样煸

加羊油丁

步骤12 曲曲怎样做

再放入味精、辣椒粉、孜然、盐大火煮开出锅,盛入碗内,撒上香菜末滴几滴辣椒油即可

成品图
烹饪技巧

面皮要擀得厚薄均匀,制成的曲曲生坯要大小一致 不能煮太久,因为皮很薄,以免破皮漏馅。 不吃辣椒的可以不放辣椒油

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