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祛湿补脾节补猪骨汤的做法

祛湿补脾节补猪骨汤

by 眉记

  猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。用猪骨煲汤,再加点有食疗效用的食材,妥妥的广式靓汤啊!这不,锦恩记提供的根据二十四节气,一节一汤的粤式食材包,让我这个上海人也体验一把广式煲汤的味道。   我这包节补汤有薏苡仁、赤小豆、白扁豆、莲子、芡实、山药、茯苓、橘皮,正是适合夏令时节祛湿补脾食材,与猪骨功效相辅相成,小火慢炖,用时间来成就一锅靓汤吧!

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祛湿补脾节补猪骨汤营养建议

祛湿补脾节补猪骨汤的食材2人份

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祛湿补脾节补猪骨汤的做法

1 祛湿补脾节补猪骨汤菜谱图解

节补汤材料包中的薏苡仁、赤小豆、白扁豆、莲子、芡实清洗一下,提前1小时泡发

2 祛湿补脾节补猪骨汤菜谱图解

山药、茯苓、橘皮清洗浮尘,沥水备用

3 祛湿补脾节补猪骨汤菜谱图解

猪骨冷水下锅,水量以淹没猪骨为准,下几片姜,小葱打结,料酒1勺,大火煮开,煮出血沫

4 祛湿补脾节补猪骨汤菜谱图解

用热水清洗掉血沫

5 祛湿补脾节补猪骨汤菜谱图解

砂锅中放入所有节补汤材料

6 祛湿补脾节补猪骨汤菜谱图解

下猪骨,剩下的姜片,1勺料酒,加足量的水,起码淹过猪骨,因为是炖汤,且要炖1小时以上,所以水尽量多些,中途若一定要加水的话,请加开水

7 祛湿补脾节补猪骨汤菜谱图解

砂锅骤冷骤热易裂,所以先开小火,等砂锅升温后改大火煮沸,撇去浮沫,转小火炖1小时以上,或炖到肉的软硬程度符合你的口味

8 祛湿补脾节补猪骨汤菜谱图解

出锅前加盐调味,盐的用量仅供参考,以你自己的口味为准

9 祛湿补脾节补猪骨汤菜谱图解

锦恩记节补汤,更适合现代人体质的滋补汤

成品图

祛湿补脾节补猪骨汤的烹饪技巧

①猪大骨可请卖肉师傅斩成大块,飞水后用热水清洗血沫,可使猪骨、猪肉中的营养成分更容易溶入汤内,用冷水洗的话会使猪肉纤维收缩,肉硬不易煮烂
②此汤中添加的节补汤料包含赤小豆、薏米、莲子、芡实、茯苓、橘皮、山药、白扁豆等食材,具有消夏祛湿,健脾胃的功效
③煲汤前将节补汤料浸泡1小时,再与飞水后的猪骨一起炖1小时以上,所以加水一定要加足,如果中途实在要加水,请加开水
④煲汤用锅最好是砂锅、瓦锅、不锈钢锅等锅具,不要用铁锅和铝锅
⑤调味以自己口味为准

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