人参汽锅鸡

by 蕾拉REIRA 11114 收藏 100027 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
36.5%
蛋白质
16.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数小时
较高热量
初级入门

借助水蒸气烹饪食物是中国人的独特发明,这种方式最能保留甚至升华食物的味道和营养,也是追求原汁原味的极致体验。难得有一种菜肴因烹制的器皿而得名,说的就是汽锅鸡。这道云南名菜,早在2000年前就已在滇南民间流传。近几年,利用汽锅烹制的菜肴越来越多,除了“人参汽锅鸡”,还有加了田七、虫草、天麻等食材的各色做法。美味之余,更是食疗的上品。

展开
主料4人份
辅料
适量
料酒适量
红枣5颗
1小块
展开全部辅料
步骤1 人参汽锅鸡的做法大全

主要材料备齐

步骤2 人参汽锅鸡的做法图解

花菇去根划十字花刀,红枣洗净备用

步骤3 人参汽锅鸡的家常做法

鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香

步骤4 人参汽锅鸡的简单做法

将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中

步骤5 人参汽锅鸡怎么吃

汽锅置于一口放满水的汤锅之上,用纱布或软巾将缝隙堵上,以免漏气,放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟

步骤6 人参汽锅鸡怎么做

蒸的时间可控制在2~4个小时,以蒸至汽锅内汤汁较多,鸡肉软烂为宜,由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本保持了原汁原味

成品图
烹饪技巧

如果想要汤汁清爽,可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正
如果想节约时间,可将汽锅置于高压锅内,半个小时足矣

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