【人月两团圆】紫薯冰皮月饼

by daogrs厨娘小蜜蜂 9 收藏 12650 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
2.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

不少小伙伴过完中秋后, 却还没过够月饼瘾! 小蜜蜂今天特地带来了这款简单又健康的紫薯冰皮月饼, 紫色的馅料在雪白外皮的包裹下若隐若现, 神秘又吸引,这个颜值小蜜蜂给100分。 放入冰箱冷藏一晚上再品尝, 一口冰凉又清爽,轻轻俘虏众多吃货的心, 尤其适合仍沐浴在高温天气的广东小伙伴! 只要有月饼, 感觉还在过中秋!

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主料4人份
辅料
细砂糖50克
色拉油20克
细砂糖(馅料)50克
展开全部辅料
步骤1 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的做法大全

使用工具:daogrs M6

步骤2 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的做法图解

在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油

步骤3 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的家常做法

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤4 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的简单做法

倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉,搅拌均匀

步骤5 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼怎么吃

将搅拌好的稀面糊过筛

步骤6 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼怎么做

将过筛好的稀面糊静置30分钟

步骤7 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼怎么炒

用耐高温的保鲜膜封口,放进蒸箱中,蒸 25分钟

步骤8 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼怎么煮

将蒸熟的面糊取出

步骤9 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼怎么炖

用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑再揉圆,放至冷却,就是冰皮了

步骤10 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼怎么煸

将紫薯去皮。

步骤11 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼怎样煸

将紫薯切片,将紫薯片放进带孔的烤盘中。

步骤12 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼怎样做

将水箱中装满水。

步骤13 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼怎样炒

将烤盘放进烤箱中层。

步骤14 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼怎样煮

开启蒸汽模式蒸25分钟。

步骤15 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼怎样炖

蒸好后取出。

步骤16 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的制作

将蒸熟的取出后压成泥(如果想要口感细腻可过筛),加入细砂糖拌匀。

步骤17 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的制作方法

冷却后加入淡奶油。

步骤18 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的制作大全

拌匀即成紫薯馅。

步骤19 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的做法大全

冰皮冷却后,分成25克一个,紫薯馅分成25克一个。

步骤20 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的做法大全

在手上戴上一次性手套,将冰皮放在手心压扁。

步骤21 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的做法大全

在冰皮上放上紫薯馅。

步骤22 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的做法大全

用冰皮把紫薯包起来。

步骤23 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的做法大全

依次将所有的冰皮包上紫薯馅。

步骤24 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的做法大全

在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模。

步骤25 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的做法大全

把包好的冰皮面团放进模具。

步骤26 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的做法大全

用力按压在烤盘上。

步骤27 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的做法大全

把月饼从月饼模里推出来。

步骤28 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的做法大全

漂亮的冰皮月饼就做好了。

步骤29 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的做法大全

做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,味道更好。

步骤30 【人月两团圆】紫薯冰皮月饼的做法大全

如果喜欢我制作的食谱,请多多关注daogrs_china哦~

成品图
烹饪技巧

澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观
冰皮月饼皮和馅的按1:1,你也可以用皮和馅3:4的比例来制,如果喜欢吃馅多的,也可以提高馅的比例,不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观
冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油
糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了

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