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日式红豆包

by 深海爱猫咪 712 收藏 23651 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
50.5%
蛋白质
14.1%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量

甜糯的红豆馅搭配上柔软的面包皮,好吃到飞起来。这款面包我室温密封状态下放了三天依旧很柔软,里面的红豆馅一定要用自己做的,买的红豆沙太甜腻,不适合做此包。方子是@王光光的,我只是个搬运工而已~

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步骤1 日式红豆包的做法大全

备齐所用材料

步骤2 日式红豆包的做法图解

除黄油外所有材料放入面包机中揉至扩展阶段(大概用了25分钟)后加入黄油继续揉至完全阶段(加入黄油后又继续揉了20分钟)

步骤3 日式红豆包的家常做法

揉好的面团加盖保鲜膜发酵至2倍大。我家厨房温度低,我又放回面包桶中发酵了

步骤4 日式红豆包的简单做法

发酵好的面取出排气后均分成7份,滚圆后加盖保鲜膜松弛20分钟

步骤5 日式红豆包怎么吃

面团松弛期间做豆沙馅,我是提前做好的馅,每个50克,准备7份,揉圆

步骤6 日式红豆包怎么做

取一个面团按扁

步骤7 日式红豆包怎么炒

放入一个豆沙球,对边提起后捏紧。然后再将四周的角提起捏紧,滚圆,收口朝下放置

步骤8 日式红豆包怎么煮

这是整形好的样子

步骤9 日式红豆包怎么炖

放入35度湿度70%左右的环境中二次发酵。我是放在不通电的烤箱中,放一盘热水来保持温度和湿度进行发酵的

步骤10 日式红豆包怎么煸

发酵至1.5倍大后,表面喷一点水,用擀面杖的一段蘸一点水,然后蘸黑芝麻压在面包顶部,这样黑芝麻就能均匀的粘在面包上了

步骤11 日式红豆包怎样煸

面团上加盖一层油纸

步骤12 日式红豆包怎样做

盖上烤盘,用力均匀的把面团压扁。然后放入预热180度的烤箱中下层,烤18分钟左右即可

成品图
烹饪技巧

不建议用市售的红豆沙,个人认为市售的红豆沙太甜腻,而且不是纯正的红豆沙,添加了其他的成分,红豆沙最好是自己做,不要偷懒,只有好的食材才会做出好的味道~烘焙不是一件可以省事偷懒的事情,稍微一省事,味道就会打折很多~

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