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日式红豆面包

by 水怜忧 423 收藏 2524 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
72.1%
蛋白质
15.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较高热量
初级入门

红豆面包在日本拥有超高人气的甜面包,基本每个面包坊里都会售卖的一款产品!第一次认识这款面包的时候,首先吸引我的是它的外表,扁扁平平的!乍看超级像我们的烧饼哟!

展开
步骤1 日式红豆面包的做法大全

首先将面粉、细砂糖、食盐放入厨师机的面桶内,低速拌匀

步骤2 日式红豆面包的做法图解

然后加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜继续低速搅拌均匀

步骤3 日式红豆面包的家常做法

再加入酵母搅拌至拓展阶段

步骤4 日式红豆面包的简单做法

然后下黄油,搅打直手套膜阶段

步骤5 日式红豆面包怎么吃

搅拌过程中,桶壁上的黄油需要用刮板刮一下哟

步骤6 日式红豆面包怎么做

当面团光滑的时候,基本就差不多了

步骤7 日式红豆面包怎么炒

成功的面团,一只手提起来,面团是非常下垂的,摸起来有点粘手的感觉,但是完全不会粘手的

步骤8 日式红豆面包怎么煮

比较常规的方法就是能扯出薄薄的手套膜

步骤9 日式红豆面包怎么炖

然后把面团简单的收拢光滑

步骤10 日式红豆面包怎么煸

再把面团翻过来

步骤11 日式红豆面包怎样煸

三分之一处折叠一下

步骤12 日式红豆面包怎样做

接着再翻上去

步骤13 日式红豆面包怎样炒

重复一次上述操作后放入面盆内

步骤14 日式红豆面包怎样煮

第一次醒发60分钟

步骤15 日式红豆面包怎样炖

一次醒发后,取出面团轻轻排气

步骤16 日式红豆面包的制作

然后翻面再做一次上述折叠的操作

步骤17 日式红豆面包的制作方法

完成后再次发酵30分钟

步骤18 日式红豆面包的制作大全

发酵完成后,直接把面团均分成12份

步骤19 日式红豆面包的做法大全

整理成圆后再次松弛20分钟

步骤20 日式红豆面包的做法大全

这个时候我们来准备豆沙馅,这次时间来不及选择是现成的豆沙馅,因为比较甜,每份我准备的是20g

步骤21 日式红豆面包的做法大全

把豆沙馅直接压进松弛好的面团内

步骤22 日式红豆面包的做法大全

收口

步骤23 日式红豆面包的做法大全

然后放入模具内

步骤24 日式红豆面包的做法大全

轻轻压扁发酵至七分满

步骤25 日式红豆面包的做法大全

再在表面喷上少许纯净水

步骤26 日式红豆面包的做法大全

撒上少许芝麻

步骤27 日式红豆面包的做法大全

放入180度预热好的烤箱,在模具上面再压上一个模具,烤制15-20分钟

步骤28 日式红豆面包的做法大全

烤制完成后,趁热脱膜,切开后会发现豆沙不是很满,如果使用自己制作的豆沙,重量翻倍会比较好哟,如果有汉堡包模具制作形状会更好看点

成品图
烹饪技巧

烤箱温度与实践需要根据自己的烤箱调整,但是总体需要高温,不要温度太低哟,我的烤箱温度是偏高的
烤制过程中一定要在表面压一款重一点的模具,否则烤制完成的面包就不平了哟

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