日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】

by 孔老师教做菜 12 收藏 2267 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.6%
蛋白质
18.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

前段时间我分享过一道“让人欲罢不能的江鲜美味——红烧白鳝”的做法,后来很多人反馈说跟着我的食谱实践后就爱上了白鳝。说起白鳝的另一个名字,“鳗鱼”可能大家会比较熟悉,日料店的标准配置少不了一份烧汁鳗鱼饭。 鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。 今天就来分享一道鳗鱼的常见吃法——烤鳗鱼。烤鳗鱼主要有蒲烧和白烧两种做法,反复刷酱,把鳗鱼烤得红亮油润的是蒲烧;不加任何调料,碳火慢烤略微金黄的酥壳之下,释放纯粹的焦香与肉香,吃鳗鱼本味的是白烧。 没有碳火来烤制,我们还可以用烤箱来代替。烤好的鳗鱼,丰腴的身体上挂上了漂亮酱汁,浸润到每一寸肌肤,每口都是略带胶质微黏的丝滑细腻、软糯鲜香,好吃的根本停不下来!

展开
主料1人份
鳗鱼1条1条
洋葱1个1个
葱姜适量
辅料
叉烧酱45克 45克
老抽3毫升3毫升
生抽30毫升30毫升
料酒15毫升 15毫升
盐3克3克
白砂糖15克 15克
熟白芝麻适量适量
海苔碎适量适量
展开全部辅料
步骤1 日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】的做法大全

鳗鱼去除内脏、洗净,用开水烫30秒后取出。(鳗鱼:野生河鳗>养殖河鳗>普通海鳗,但野生难寻,市面上烤活鳗以福建养殖河鳗为主。)

步骤2 日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】的做法图解

放入冷水中浸泡1分钟,将鳗鱼身上的黏液清洗干净

步骤3 日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】的家常做法

将洗好的鳗鱼平放在案板上,从头部平行下刀,沿脊骨的方向往前切割,即可得到整片的去骨鳗鱼肉。

步骤4 日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】的简单做法

另一面相同处理后切成段。

步骤5 日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】怎么吃

将生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中

步骤6 日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】怎么做

混合均匀

步骤7 日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】怎么炒

葱和姜洗净、切片,与鳗鱼一起放入酱汁中腌渍30分钟

步骤8 日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】怎么煮

烤盘铺上一层锡纸,刷上食用油防粘。洋葱去皮去根,洗净,切成细丝,均匀地铺在烤盘上。

步骤9 日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】怎么炖

烤箱预热200度,将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定,鱼皮朝下铺在洋葱上。(“FASAL蒸烤箱一体机”天倬集团旗下品牌,研发生产蒸烤箱11年,拥有自主研发专利著作35项。是我目前遇到最好的一款蒸烤箱。时隔三年再次推荐给大家我认可的蒸烤箱,“FASAL/法帅”品牌希望你不要错过。)

步骤10 日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】怎么煸

将装有鳗鱼的烤盘放入烤箱中层,烤8分钟

步骤11 日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】怎样煸

取出后刷上一层叉烧酱。

步骤12 日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】怎样做

再烤7分钟即可。

步骤13 日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】怎样炒

取出鳗鱼,撒上熟的白芝麻和海苔碎即可。再配上一碗米饭,就成了一份鳗鱼饭了。按我的方式试一试,你一定会喜欢上的。

成品图
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