日式玛德琳贝壳蛋糕

by Q猪宝宝 0 收藏 10201 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。蛋糕口感松软,拥有淡淡的柠檬清香,通过各种色粉的加入,使得小贝壳玛德琳变得更加丰富多彩。此方可以做一盘浅6连杯玛德琳蛋糕加上一盘深纹6连杯玛德琳蛋糕。

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主料3人份
辅料
可可粉1克
抹茶粉1克
蔓越莓粉(或红曲粉)1克
竹炭粉1克
展开全部辅料
步骤1 日式玛德琳贝壳蛋糕的做法大全

准备食材(我用的是初生蛋,个头比较小,所以用了3只,如果是大号鸡蛋,2只即可)。

步骤2 日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解

将鸡蛋、细砂糖、清水(用等量的纯牛奶代替更香),柠檬皮屑放入打蛋盆中。

步骤3 日式玛德琳贝壳蛋糕的家常做法

搅拌均匀后,静置10分钟,让柠檬味融合到鸡蛋液中。

步骤4 日式玛德琳贝壳蛋糕的简单做法

筛入低筋粉和泡打粉,低速搅打至顺滑状态。

步骤5 日式玛德琳贝壳蛋糕怎么吃

黄油隔水融化后平均分成5份,其中4份分别加入可可粉、竹炭粉、抹茶粉、蔓越莓粉。

步骤6 日式玛德琳贝壳蛋糕怎么做

分别搅拌均匀。这些色粉在在油性液体中特别容易融合,比直接加入到拌好的面糊中好得多。

步骤7 日式玛德琳贝壳蛋糕怎么炒

将之前拌好的面糊分别加入到调好色的黄油液体中,拌均匀。

步骤8 日式玛德琳贝壳蛋糕怎么煮

将各色的面糊分别倒入模具中,在桌子上轻敲几下,震荡出大气泡。

步骤9 日式玛德琳贝壳蛋糕怎么炖

烤箱上下火190度预热5分钟,然后将模具放入烤箱中层,深纹路的玛德琳烤20-25分钟,浅纹路的玛德琳烤12-15分钟。

步骤10 日式玛德琳贝壳蛋糕怎么煸

出炉后转移到冷却架上冷却,晾凉后脱模即可。这是浅纹的玛德琳,烘烤了15分钟。

步骤11 日式玛德琳贝壳蛋糕怎样煸

这是深纹的玛德琳,烘烤了25分钟。模具都没有抹油,不粘效果棒棒哒。

步骤12 日式玛德琳贝壳蛋糕怎样做

搭配一杯清香柠蜜茶,好好享受吧!

成品图
烹饪技巧

因为泡打粉的存在,蛋糕在烘焙的过程中膨胀比较厉害,故面糊装八分满即可

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