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日式棉花蛋糕

by 念心(来自微信.....) 1169 收藏 36466 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较高热量
中级掌勺

模具我用的8寸蛋糕模具,加高款设计,蛋糕我就喜欢日式棉花蛋糕,组织细腻,松软有弹性,软绵绵的入口即化

展开
主料3人份
辅料
2克
柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1 日式棉花蛋糕的做法大全

将模具用热水烫一下,用厨房纸擦干净,之后用锡纸将模具包裹上,8寸模具偏大,我用了两张锡纸才将模具全部包裹好

步骤2 日式棉花蛋糕的做法图解

低筋面粉提前过筛两遍,放一旁备用

步骤3 日式棉花蛋糕的家常做法

锅内加入玉米油,小火加热至锅底出现很多泡泡,关火

步骤4 日式棉花蛋糕的简单做法

倒入过筛后的低筋面粉,将面粉烫熟

步骤5 日式棉花蛋糕怎么吃

之后用刮刀按压面糊,将面糊搅拌均匀,面糊细腻无颗粒

步骤6 日式棉花蛋糕怎么做

将面糊倒入打蛋盆内,降至手温

步骤7 日式棉花蛋糕怎么炒

加入炼乳

步骤8 日式棉花蛋糕怎么煮

用刮刀拌压面糊,将炼乳跟面糊搅拌均匀

步骤9 日式棉花蛋糕怎么炖

加入一颗鸡蛋,用拌压方法压拌均匀

步骤10 日式棉花蛋糕怎么煸

分离鸡蛋,蛋白打至干净的容器内,蛋黄加入到面糊中

步骤11 日式棉花蛋糕怎样煸

将蛋黄跟面糊继续用压拌方法拌均匀

步骤12 日式棉花蛋糕怎样做

烤盘内加入半盘清水,预热烤箱160度

步骤13 日式棉花蛋糕怎样炒

蛋白加入几滴柠檬汁跟盐,分三次加入细砂糖将蛋白打发至湿性发泡,蛋白打发出大眼泡装,加入一部分细砂糖

步骤14 日式棉花蛋糕怎样煮

蛋白打发至浓稠状态时,加入第二次细砂糖

步骤15 日式棉花蛋糕怎样炖

继续打发蛋白,蛋白出现小弯勾时加入最后的细砂糖

步骤16 日式棉花蛋糕的制作

继续打发蛋白,出现纹路时,多停下来看看蛋白霜的状态,蛋白霜细腻,打蛋器提起有个长长的尖,但不滴下来即可

步骤17 日式棉花蛋糕的制作方法

取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中,先用蛋抽翻拌均匀,用蛋抽翻拌面糊可以快速的将蛋白打散,而面糊不容易消泡

步骤18 日式棉花蛋糕的制作大全

将翻拌好的面糊倒回蛋白霜内,继续用刮刀翻拌均匀

步骤19 日式棉花蛋糕的做法大全

为了防止底下的面糊也翻拌均匀,再用刮刀将底下的面糊翻拌上来,面糊颜色均匀即可

步骤20 日式棉花蛋糕的做法大全

将面糊抬高20厘米倒入模具内,抬高倒入面糊,可以让气泡在半空中流失,让面糊更细腻

步骤21 日式棉花蛋糕的做法大全

之后用刮刀将表面刮平正

步骤22 日式棉花蛋糕的做法大全

入烤箱上下火140度水域法烘烤70分钟

步骤23 日式棉花蛋糕的做法大全

出炉平放2分钟降温,之后侧滚模具,将蛋糕脱模,凉透的蛋糕用锯齿刀切开即可食用,松软的蛋糕,细腻的口感,入口及化,特别好吃

成品图

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