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日式抹茶蜜豆芝士

by Momo的食摄日记 396 收藏 4160 浏览
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

夏雨,夏天的雨水总是下的措手不及。 我喜欢听雨声滴滴答答敲打在窗边、滴落在脚边、轻弹回响在屋顶的声音。 我喜欢看雨天五颜六色的雨伞穿梭在人流不息的马路上,像极了开放的花朵在四处荡漾。 我还喜欢在雨天吃上一口甜蜜的下午茶点心,享受属于自己安静的瞬间。 阳台的窗帘已被雨打湿,但也丝毫没能影响到我的心情。 等我做完蛋糕,雨后已天晴。 只是没能见到彩虹,有小小的遗憾。 但尝上一口抹茶蜜豆奶酪芝士,心又化开了,弥补了小遗憾。

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主料3人份
辅料
消化饼干100克
黄油70克
奶油奶酪80克
淡奶油80克
抹茶粉8克
30克
牛奶80克
吉利丁5克
展开全部辅料
步骤1 日式抹茶蜜豆芝士的做法大全

消化饼干装进保鲜袋里,用擀面杖擀碎

步骤2 日式抹茶蜜豆芝士的做法图解

黄油隔水或者微波炉加热融化成液体状

步骤3 日式抹茶蜜豆芝士的家常做法

取一个6寸的慕斯模具,用锡纸包住成如图

步骤4 日式抹茶蜜豆芝士的简单做法

把擀碎的消化饼干倒进融化好的黄油里,搅拌均匀,让消化饼干都粘上黄油

步骤5 日式抹茶蜜豆芝士怎么吃

把混合好黄油的饼干倒进模具里,借助勺子压平实。放进冰箱冷冻30分钟凝固成型

步骤6 日式抹茶蜜豆芝士怎么做

3g吉利丁用冷水浸泡至软沥干水分备用

步骤7 日式抹茶蜜豆芝士怎么炒

奶酪加糖隔热水加热搅拌融化

步骤8 日式抹茶蜜豆芝士怎么煮

融化的奶酪如图

步骤9 日式抹茶蜜豆芝士怎么炖

取一小锅倒入牛奶25g,加热至边缘冒泡后关火。加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。

步骤10 日式抹茶蜜豆芝士怎么煸

把吉利丁牛奶液分三次倒入至融化的奶酪中,混合搅拌均匀

步骤11 日式抹茶蜜豆芝士怎样煸

淡奶油100g打发至6成。划过的奶油稍有些纹路但纹路又在慢慢消失

步骤12 日式抹茶蜜豆芝士怎样做

把牛奶奶酪倒进打发好的奶油里

步骤13 日式抹茶蜜豆芝士怎样炒

用刮刀充分翻拌均匀,让奶酪与奶油融合在一起。

步骤14 日式抹茶蜜豆芝士怎样煮

搅拌好的奶油奶酪加入蜜豆,翻拌均匀

步骤15 日式抹茶蜜豆芝士怎样炖

取出冻好的倒饼干底,把蜜豆奶酪糊倒进模具里,放进冰箱冷冻10分钟凝固成型

步骤16 日式抹茶蜜豆芝士的制作

接着做抹茶奶酪糊,跟前面的蜜豆奶酪糊是一样的步骤。奶酪加糖隔热水加热搅拌融化

步骤17 日式抹茶蜜豆芝士的制作方法

5g吉利丁用冷水浸泡至软沥干水分备用

步骤18 日式抹茶蜜豆芝士的制作大全

取一小锅倒入牛奶80g,加入抹茶粉,小火边加热边混合抹茶粉,使抹茶粉与牛奶融合在一起

步骤19 日式抹茶蜜豆芝士的做法大全

关火加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化

步骤20 日式抹茶蜜豆芝士的做法大全

奶酪加糖隔热水加热搅拌融化

步骤21 日式抹茶蜜豆芝士的做法大全

把煮好的抹茶牛奶分次倒入到融化的奶酪中,混合搅拌均匀。

步骤22 日式抹茶蜜豆芝士的做法大全

淡奶油80g打发至6成。划过的奶油稍有些纹路但纹路又在慢慢消失

步骤23 日式抹茶蜜豆芝士的做法大全

把抹茶奶酪糊倒进打发好的奶油里,用刮刀翻拌均匀

步骤24 日式抹茶蜜豆芝士的做法大全

取出冷冻好的蜜豆奶酪糊,把混合好奶油的抹茶奶酪糊倒进模具里。借助刮刀或者勺子铺平表面。并稍微晃平。放进冰箱冷藏3小时以上即可食用

成品图
烹饪技巧

momo小贴士:
消化饼干底尽量擀碎,能与黄油更好的融合在一起
做好的饼干底倒进模具后需要放置冰箱冷冻30分钟凝固成型,这一步很重要。借助黄油遇低温会凝固的点,把饼干底先做定型,后面倒入奶酪糊的时候饼干底不易散开
要成品有分层的效果,做完蜜豆奶酪后必须放冰箱冷冻10分钟成型。这样后面倒进抹茶奶酪的时候就不会与蜜豆奶酪融为一体了,影响分层效果

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