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日式牛奶卷

by Smile湘雨 164 收藏 741 浏览
甜味
<一天
较高热量
中级掌勺

加了老面的日式牛奶卷,大人小孩都爱吃!奶香味十足,云朵般松软,一吃就爱上! 食材: 高筋面粉250克,奶粉7克,盐3克, 细砂糖30克,耐高糖酵母3克, 鸡蛋1个,牛奶135克, 干玫瑰花4朵,玉米油20克,老面75克 老面:高粉100克,酵母1克,盐1克,水64克

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主料3人份
辅料
老面:高粉100克
1克
酵母1克
64克
展开全部辅料
步骤1 日式牛奶卷的做法大全

老面食材揉成面团,发3倍大

步骤2 日式牛奶卷的做法图解

玫瑰花瓣剪碎

步骤3 日式牛奶卷的家常做法

除了盐和油,所有材料放桶里

步骤4 日式牛奶卷的简单做法

开厨师机揉面

步骤5 日式牛奶卷怎么吃

揉至扩展阶段,+盐、油揉面

步骤6 日式牛奶卷怎么做

揉至出手套膜

步骤7 日式牛奶卷怎么炒

面团收圆,放盆中发到2.5倍大

步骤8 日式牛奶卷怎么煮

轻拍排气,均分8份滚圆,盖保鲜膜醒15分钟

步骤9 日式牛奶卷怎么炖

取一个面团擀成椭圆形

步骤10 日式牛奶卷怎么煸

两边向中间对折按压

步骤11 日式牛奶卷怎样煸

再次擀长,两边往中间卷起。

步骤12 日式牛奶卷怎样做

放入金盘

步骤13 日式牛奶卷怎样炒

送到温暖湿润的地方发至2倍大,用手指轻按可以缓慢回弹

步骤14 日式牛奶卷怎样煮

取出表面筛一层薄粉,用刀片割花纹

步骤15 日式牛奶卷怎样炖

放预热好的烤箱160度烤15分钟左右

成品图
烹饪技巧

不同面粉吸水率不同,请根据实际调整液体用量,比如±10~20克
天热可提前把液体冷藏,或急冻成半流体状再使用;烤箱温度和时间仅供参考
上色满意及时加盖锡纸,脱模放烤网上晾凉至手温,装密封袋。厨师机静音版,揉面又快又易出膜

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