日式牛奶面包

by 萍儿WOYGN 0 收藏 2453 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数天
较低热量
中级掌勺

没有一滴水的牛奶面包。又软又拉丝的面包

展开
主料
辅料
黄油30克
6克
低粉少量
展开全部辅料
步骤1 日式牛奶面包的做法大全

先做中种,中种可以提前一晚上准备,也可以当天准备,

步骤2 日式牛奶面包的做法图解

酵母和牛奶混合均匀,倒入高粉中

步骤3 日式牛奶面包的家常做法

揉成没有干粉的面团。放入室温发酵两倍大,蜂窝状态

步骤4 日式牛奶面包的简单做法

中种发酵的状态

步骤5 日式牛奶面包怎么吃

再准备主面团的食材,鸡蛋带壳73克左右的一个

步骤6 日式牛奶面包怎么做

鸡蛋,牛奶,细砂糖倒入搅拌盆

步骤7 日式牛奶面包怎么炒

高粉,酵母,盐,中种。放入搅拌盆,中种撕小块,酵母和盐对角放

步骤8 日式牛奶面包怎么煮

启动厨师机,2档先成团注意每个面粉吸水性不同,牛奶可以预留十克,等面团成团根据状态在加

步骤9 日式牛奶面包怎么炖

调整好面团的水性。开始厨师机四档,揉10分钟搅拌面团状态,是这样的粗膜

步骤10 日式牛奶面包怎么煸

加入软化好的黄油。继续先2档成团团。再4档快速揉十分钟

步骤11 日式牛奶面包怎样煸

检查面团状态,可以拉出结实不易破的手膜即可

步骤12 日式牛奶面包怎样做

整圆进行一发,一发室温发酵即可

步骤13 日式牛奶面包怎样炒

大概时间40-50分钟,根据面团状态决定,手指粘面粉戳洞不回缩即可

步骤14 日式牛奶面包怎样煮

取出按压排气,平均分割十份

步骤15 日式牛奶面包怎样炖

整圆松弛十分钟,注意从第一个就开始看时间

步骤16 日式牛奶面包的制作

第一次擀卷,轻轻按压一下。擀开。翻面

步骤17 日式牛奶面包的制作方法

卷起来。收口处收紧,继续松弛十分钟

步骤18 日式牛奶面包的制作大全

取一个按压,擀卷,翻面,两头朝中间卷起来

步骤19 日式牛奶面包的做法大全

注意不要卷的太紧。还要二发

步骤20 日式牛奶面包的做法大全

依次做好,放入烤盘

步骤21 日式牛奶面包的做法大全

再放入烤箱35度发酵30-40分钟。具体看面包的状态,手指轻按,立马回弹起来即可

步骤22 日式牛奶面包的做法大全

烤箱还需要提前预热10分钟左右。面包发酵快好的时候取出来,室温再发酵一会,撒低粉,割口

步骤23 日式牛奶面包的做法大全

依次做好送入预热好的烤箱

步骤24 日式牛奶面包的做法大全

温度180度。时间25分钟,具体参考自家烤箱

步骤25 日式牛奶面包的做法大全

上色记得及时盖锡纸

步骤26 日式牛奶面包的做法大全

出炉放在晾网上晾凉即可。“秋季养生。归一牛奶。健康伴你”

成品图
烹饪技巧

中种可以冰箱冷藏发酵\n加入中种的面包更加柔软,不易老化\n牛奶预留根据面粉吸水性不同调整用量\n烘烤时间和温度参考自家烤箱

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