猪肩颈肉切成两块,并展开,用肉锤敲松,然后从一边卷起,卷起后用棉绳扎紧,PS:害怕两块肉过程中散开,于是就被我给缠得的不忍直视啊
锅内放少许油,放入肉卷,中小火煎至表面金黄上色
加入冰糖
炒点糖色
加入料酒、日本酱油,放入葱、姜
加入沸水
撇去表面的浮沫,转小火炖煮1个半小时
煮好的肉泡在卤水里,放上一夜后,再拆开绳子
水煮开,下入2个鸡蛋,(1个约65克左右)煮5分半左右即可
关火,立即捞出,用冷水不断冲洗至不烫,剥壳
倒入卤肉里面也是放置一夜即可
取出卤好的鸡蛋
用细线从中间切成两半
卤肉切片
日式拉面煮熟
猪骨汤煮好备用
猪骨汤、日式拉面、糖心卤蛋、海苔、葱花混合即可,如果再加入鱼糕条,腌笋就更好了哈