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肉包子

by Penny李 245 收藏 40074 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.8%
蛋白质
15.7%
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

超级喜欢吃肉包子,外面买的包子真心不敢多吃,怕馅里的肉不新鲜,也怕用的油不干净。其实包包子不难,只是对于南方人来说,做面点始终不如北方人做的多。自己在家做包子其实材料很简单,包的手法也不用太讲究,毕竟又不是拿去卖的,味道好才是王道!

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主料3人份
辅料
肉末200克
调包子馅用的盐3克
姜末5克
老抽3克
生抽2.5克
耗油5克
100克
十三香5克
芝麻油5克
鸡精3克
展开全部辅料
步骤1 肉包子的做法大全

酵母和盐、糖用温水浸泡再化开,记得用温水,手指头伸入水中温热即可.酵母水一点一点的加入面粉里搅匀

步骤2 肉包子的做法图解

开始是这样雪花状的面絮,注意每种面粉的吸水性不一样,所以建议分次的加水!

步骤3 肉包子的家常做法

用手揉10分钟,揉成光滑的面团。盖上纱布或者保鲜膜放温暖处发酵

步骤4 肉包子的简单做法

如果室内温度太低,可以在烤箱的底部用烤盘装上热水,然后把面团放在烤架上,关上烤箱门进行发酵!这种方法适合冬天的时候发酵面团用的,大家可以参考一下!有的人说没有烤盘怎么办呢?可以拿个碗装上热水,放在烤箱底部哦!

步骤5 肉包子怎么吃

在等发酵面团的时候我们可以调包子馅了!姜磨成末,加入肉馅里!(包子的肉建议用六肥四瘦的五花肉,因为太瘦的肉包出来的馅真心不好吃,一个字:“柴”)

步骤6 肉包子怎么做

肉馅里加入盐、鸡精、老抽、生抽、耗油、十三香按同一方向搅拌均匀

步骤7 肉包子怎么炒

滴入芝麻油,不停的用筷子按同一方向搅拌

步骤8 肉包子怎么煮

肉末加入切好的葱末搅拌均匀。还可以边搅拌边滴入少量的水或者高汤,让汤吸收到肉里,放入冰箱冷藏

步骤9 肉包子怎么炖

面团发酵至2到2.5倍大的时候,手指沾面粉插进面团,拔出来后洞洞不会缩,手指轻按,面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状,面团内部组织的孔洞比较小,均匀细密,内部呈蜂窝状,这个时候面团就发酵好了。(如果手指拔出来时,面团会泄气,有股酸味,面团内部组织的孔比较大,说明面团发过头了!如果按下去是硬硬的,和刚揉好的面团差不多,面团会凹陷一个小坑,但很快弹回。拔出手指,洞洞周围的面团粘出来,说明面团还没有发酵好哦!)

步骤10 肉包子怎么煸

取出面团,挤出里面的气泡,用手揉10分钟排气。割成9份覆膜松弛20分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟

步骤11 肉包子怎样煸

擀出中间厚边缘薄直径约12cm的面皮就可以,实在不会擀,边缘用手捏薄也可以的

步骤12 肉包子怎样做

把肉馅放在面皮中间

步骤13 肉包子怎样炒

左手撑皮,右手逆时针捏褶,依次向前,捏到和第一个摺重合即可,一定要捏紧收口

步骤14 肉包子怎样煮

底部垫油纸或者蒸布放在蒸格上(或者在蒸格上涂一层油),盖上锅盖二次发酵20分钟.

步骤15 肉包子怎样炖

包子冷水上屉,等水上汽后开始计算时间,蒸20分钟左右。蒸熟后不要立刻开锅,等5分钟左右,这样开锅后包子不易塌陷

步骤16 肉包子的制作

好吃的肉包子出锅喽!

成品图
烹饪技巧

揉面是个关键的步骤,如果不会揉可以买个厨师机或者面包机哦
包子的馅可以多样化,自己喜欢吃什么就加什么进去

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