将猪肉、白菜、韭菜和木耳剁碎,加各种调料拌匀备用
鸡蛋打散,加少许面粉和盐调匀,倒在预热好的平底不粘锅里
小火慢煎至七成熟,也就是表面微微凝固的状态。最好是一边七成熟,一边五成熟,这样从七成熟的那端开始卷,到五成熟的那端正好粘合起来
将拌好的肉菜馅平铺到蛋饼表面。卷的起始端要铺满,另一端留少许不铺,这样卷过去不会把多的馅挤出去,而且边缘更容易粘在一起
在铲子的辅助下,从一端轻轻卷起,边卷边压紧
一直卷到顶端
接口朝下,待凝固后翻转,继续小火煎,将各个面都煎熟
煎好了,取出稍晾凉,切块装盘即可
因为是早餐,所以拌入面粉后没有过筛,稍有颗粒,直接摊的薄饼,熟了吃不出来颗粒感了