步骤1
准备好如下食材：新鲜芦笋、牛肉末、咸蛋黄、蒜末
步骤2
剁椒2瓷勺、葱切葱花、蒜切蒜末
步骤3
牛肉末和咸蛋黄混合剁匀
步骤4
牛肉末中加入3瓷勺淀粉，混合均匀
步骤5
用手挤出丸子
步骤6
芦笋洗净切长段，只保留芦笋尖的部分，后部分留着下次菜再用
步骤7
把肉弹芦笋放入蒸锅里蒸20分钟，至完全熟透
步骤8
蒸菜期间，另起一炒锅，把蒜末倒入油中爆香
步骤9
加入剁椒爆香
步骤10
倒入水淀粉、1勺鱼露调汁
步骤11
蒸好的肉弹芦笋取出后倒掉多余的水分，把芡汁淋在肉弹芦笋上即可
成品图
烹饪技巧
肉弹还可用鱼肉、虾肉、猪肉等代替，做法类似
盐味够的话就不用额外加盐了
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