肉桂卷

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.6%
蛋白质
16.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

肉桂卷来自瑞典,是北美北欧地区很常见的一种面包,深受主妇们喜欢,通常早餐食用。寒冷的冬天里,三五闺蜜围着壁炉,吃着刚刚出炉的肉桂卷,手边是一杯热乎乎的浓茶或者咖啡,真的是好惬意好幸福的事情。 传统的肉桂卷表面有厚厚的糖霜,我省略了。没了糖霜,不会那么甜腻,更适合中国人温和的味觉。刚出炉的肉桂卷热乎乎的,肉桂糖黏黏糯糯,一不小心就沾到手指上,浓郁独特,忍不住就去舔手指。这真是一款美味到吮指的面包。 美的蒸烤箱蒸功夫了得,烘焙同样很厉害。烤箱温度准确,密封好,热量不流失,更省电,烤的肉桂卷软软的,超好吃。

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主料4人份
辅料
肉桂粉10克
玉米油15克
砂糖25克
葡萄干45克
展开全部辅料
步骤1 肉桂卷的做法大全

除了黄油之外,把其余的面团材料放入面包机,揉一个面团程序,这时面团达到初步扩展。

步骤2 肉桂卷的做法图解

再加入室温软化的黄油,继续揉一个面团程序

步骤3 肉桂卷的家常做法

最后面团几乎就到了完全扩展状态了,做面包卷这个程度足够了

步骤4 肉桂卷的简单做法

揉好的面团整理好,放进盆里,放在温暖湿润的地方开始发酵至2倍大

步骤5 肉桂卷怎么吃

面团发酵的时候做肉桂糖,把肉桂粉和红糖混合就是肉桂糖,准备好葡萄干和玉米油,用黄油也可以,要提前融化。我这个葡萄干比较软,就不用提前泡了,如果太硬就泡一下,口感好

步骤6 肉桂卷怎么做

发酵好的面团移到揉面垫上,轻拍排出面团里面的气体,再擀成长方形片状

步骤7 肉桂卷怎么炒

先刷一层玉米油,再撒上肉桂糖,最后撒上葡萄干

步骤8 肉桂卷怎么煮

卷起来卷成比较细长的卷。平均切成16份,不要太厚了,薄一些吃起来也没有负担,而且发酵过程中不会东倒西歪的。

步骤9 肉桂卷怎么炖

切好的胚子卷卷,平排放在学厨11寸深烤盘里,开始放在温暖湿润的地方发酵。

步骤10 肉桂卷怎么煸

第二次发酵完成,胚子饱满有弹性,轻触会回弹。表面刷上配方外蛋液

步骤11 肉桂卷怎样煸

美的蒸烤箱,选择石窖烘烤模式,提前预热,160度烤20分钟即可。

步骤12 肉桂卷怎样做

烤好的面包软软的,肉桂糖香浓黏糯,热的时候超好吃,搭配咖啡或者红茶,人间美味。

成品图
烹饪技巧

1、切面团时候,刀子尽量锋利一些,切面会比较好看
卷卷不要太厚,不然发酵容易歪,不好看
没有红糖用白砂糖代替也是可以的
肉桂粉的香气比较浓郁,这个配方肉桂粉略少,会比较容易接受一些,喜欢的话可以多放
葡萄干不要省略,面包卷吃起来会更好吃的
一定要趁热吃,热乎乎的肉桂卷是充满了灵魂的美食,好吃到吮指
菜谱来源:禾小荷

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