肉桂香蕉核桃面包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35.3%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
初中水平

水果和坚果,一个软绵,一个坚硬,当他们相遇,放弃自我,融合在一起,再加上些许的肉桂,一道你中有我,我中有你的美味便诞生了,平衡、包容,成就了和谐的美味。

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主料3人份
辅料
老面80克
鸡蛋43克
香蕉2个
核桃10克
黄油25克
牛奶84克
白糖20克
食盐4克
肉桂粉适量
白砂糖适量
展开全部辅料
步骤0

面包材料:面包粉200克、天然酵母老面80克、鸡蛋43克、黄油20克、牛奶84克、白糖20克、盐4克
表层:砂糖、肉桂粉
馅料:香蕉、核桃、肉桂粉

步骤1

将香蕉去皮切小块,放入锅中,加些糖,煮到香蕉水分蒸发,比较粘稠,放入切碎的核桃和少许肉桂粉,拌匀,待用

步骤2

将所有的食材放入面包机中,揉出膜

步骤3 肉桂香蕉核桃面包的做法大全

揉好的面团,取出放入抹油的容器中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵

步骤4

第一次发酵至2倍大

步骤5

取出发酵好的面团,滚圆,松弛

步骤6 肉桂香蕉核桃面包的做法图解

将面团擀开成长方形

步骤7

铺上香蕉核桃馅料

步骤8

卷起,捏紧收口

步骤9 肉桂香蕉核桃面包的家常做法

放入模中,进行第二次发酵

步骤10

第二次发酵好

步骤11

烤箱预热180度,25分钟

步骤12 肉桂香蕉核桃面包的简单做法

取出后,马上在面包的表皮刷上黄油,撒上肉桂糖即可

成品图
烹饪技巧

天然酵母种有很多的做法,我使用的是葡萄干和酸奶培养的
使用天然酵母做面包,花费的时间很长,发酵时间和温度及酵母种的活性有关
馅料中的香蕉最好选用成熟的比较甜的,味道比较好,熬的时候尽快熬到粘稠,烘烤时水分太多,馅料靠近馅料的面包组织会受到影响,而且产生较大的空洞
面团擀开时,如果回缩就松弛一下再擀
面包卷好时,捏紧收口,否则烘烤时,受热膨胀,馅料会爆出来
烘烤温度,请根据自己烤箱的脾气调整
表层的肉桂糖,也可以用糖粉代替砂糖,不同的口感
保存:因为表面有糖,尽量避免受潮,否则即影响外观又影响口感

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