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肉夹馍

by 水星妞 13282 收藏 197570 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
90%
蛋白质
13.2%
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、 潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀)。 肉夹馍是陕西著名小吃。 外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句, 这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。 “肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。 (以上源于百度百科) 直到做出了肉夹馍,才知道这是小时候火星娃最爱吃的! 每次饭前都要先吃一个,再继续正常的吃饭。 娃还说他一直吃到见证其涨价过程, 从1个5毛钱,到1个1块钱,再到1个1块5,再涨到现在的2、3块一个。 看得出20年来的物价飞涨啊~ 而且现在在外面买的肉,很多大家都不放心, 那不如在家里自己动手做一做, 不怎么费时间和工夫就能吃到香喷喷、肉汁满溢的肉夹馍啦! 烘培: 200摄氏度(395华氏度) 10min

展开
主料未知
辅料
五花肉1000克
食盐1 小勺
料酒大半碗
冰糖10 颗
生抽 小半碗
姜片5片
老抽2 小勺
桂皮1片
3根
适量
陈皮3-4片
八角1个
展开全部辅料
步骤1

肉馅步骤: 将五花肉冷水下锅,煮开后去掉血水,用凉水冲干净

步骤2

然后重新下锅,把配料也都放下去,大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂(这个等待的时候用来做馍)

步骤3 肉夹馍的做法大全

趁热将肉切碎,浇上肉汁和葱粒备用

步骤4

白吉馍步骤: 将白吉馍原料都放进搅拌盆里,搅拌至光滑,用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大

步骤5 肉夹馍的做法图解

将发好的面分成50-55g一个小剂子,搓圆,抹上油松弛15min

步骤6 肉夹馍的家常做法

松弛好后搓成长条,用擀面杖擀开,然后对折,卷起,收尾压在底部做成饼坯,再松弛15min

步骤7

松弛好的面卷擀平,然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘

步骤8

放在预热好的烤箱里,200C 10min即可出炉

步骤9 肉夹馍的简单做法

稍微放凉后就可以从中间切开,别切到底部,塞入肉馅即可

成品图
烹饪技巧

肉馅的咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感
烙馍的时候是干的平底锅,小火煎,烙出花纹后即可出锅
用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感,也可以直接干锅小火烙到熟,不过需要的时间要长一些
吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来,吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感

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