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肉夹馍

by 柠檬果儿mzj 3383 收藏 74492 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.6%
香辣味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。

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主料4人份
辅料
冰糖10克
老抽15克
生抽20克
适量
适量
大料适量
草果适量
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 肉夹馍的做法大全

中筋面粉500克,酵母7克,温水270克,盐3克。 将面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水,揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时(表面盖湿布或保鲜膜),醒发至面团一倍大左右

步骤2 肉夹馍的做法图解

揉成长条,分成大小均匀的小份

步骤3 肉夹馍的家常做法

分别揉圆

步骤4 肉夹馍的简单做法

表面刷少许油松弛15分钟

步骤5 肉夹馍怎么吃

将松弛好的面团搓成长条

步骤6 肉夹馍怎么做

用擀面杖擀开,将面片对折

步骤7 肉夹馍怎么炒

从一侧卷起

步骤8 肉夹馍怎么煮

将收尾压在下面制成饼坯

步骤9 肉夹馍怎么炖

将做好的饼坯松弛10分钟,将饼坯擀成圆形薄片

步骤10 肉夹馍怎么煸

干锅下入饼坯

步骤11 肉夹馍怎样煸

每面各烙2分钟左右颜色如图

步骤12 肉夹馍怎样做

将五花肉切块

步骤13 肉夹馍怎样炒

葱切段,姜切片。再将其他食材备好

步骤14 肉夹馍怎样煮

猪五花肉约2斤,黄酒酒30ml、食盐6克、冰糖10克,生抽20克、老抽15克,葱段3、姜块3、大料2、桂皮1、草果1,清水适量。五花肉热水下锅,撇净少量浮沫,下入所有调料(盐分两次放,开始时2克,炖煮1个半小时后放剩余的)转小火炖煮约2小时左右

步骤15 肉夹馍怎样炖

炖煮软烂入味制作完成

步骤16 肉夹馍的制作

取适量炖好的五花肉剁碎,青椒剁碎

步骤17 肉夹馍的制作方法

将烤好的饼从中间切开三分之二

步骤18 肉夹馍的制作大全

将做好的腊汁肉切碎,青椒加入少许肉汤,拌匀,夹入做好的馍中即可

成品图
烹饪技巧

五花肉尽量挑选带皮的猪肉,炖出来太香了

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