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肉夹馍

by 深蓝小米粥 18121 收藏 127882 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20%
酱香味
<2小时
较低热量
初级入门

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府(宝鸡市)小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起。水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。

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主料4人份
辅料
面粉600克
清水310克
食盐2克
酵母粉4克
食用油适量
红枣6颗
花椒5克
展开全部辅料
步骤1 肉夹馍的做法大全

将卤肉的香料准备好!清洗干净,备用

步骤2 肉夹馍的做法图解

梅肉切成大块,清洗干净

步骤3 肉夹馍的家常做法

将草果,桂皮,八角,香叶,冰糖,茴香,花椒,红枣(可不放),生抽,老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里,加入适量清水,盖上锅盖,大火煮开上汽之后,再压20分钟。20分钟之后,关火,让肉在锅里浸泡一夜,使肉更入味

步骤4 肉夹馍的简单做法

将面皮材料:面粉600克,温水310克,食盐2克,酵母3克混合,揉成一个光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大

步骤5 肉夹馍怎么吃

面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟,搓成长条,分切出每个约80克的剂子,滚圆

步骤6 肉夹馍怎么做

将面团滚圆按扁之后,擀成牛舌状,用毛刷刷上薄薄地一层油

步骤7 肉夹馍怎么炒

自下而上卷起来之后,立起来,压扁

步骤8 肉夹馍怎么煮

用擀面杖擀平,醒发5分钟,备用

步骤9 肉夹馍怎么炖

电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅,待锅加热好之后,刷上一层油,再把面饼放入锅里

步骤10 肉夹馍怎么煸

待一面烙至带焦花点之后,翻面,也烙至带焦花点即可!烤箱180度上下火中层烤5分钟即可

步骤11 肉夹馍怎样煸

重新加热锅里的卤肉,加热好之后将肉剁碎,夹入热饼子中,再舀一小勺汤汁灌入面饼中即可

成品图
烹饪技巧

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)

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