步骤1
猪肉末加料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟
步骤2
香菇洗干净切成块
步骤3
茄子洗干净切成片
步骤4
起油锅，茄子入锅煎好后盛出
步骤5
再起油锅，香菇入锅煸炒
步骤6
葱姜蒜入锅煸香后肉末入锅炒
步骤7
肉末炒至变色，加黄豆酱炒
步骤8
加生抽，再加适量水
步骤9
茄子入锅炒，炒均匀，盖上锅盖焖一会儿
步骤10
加白糖炒
步骤11
加胡椒粉炒，视情况再加适量盐，视情况淋少许水淀粉，水淀粉熟出锅装盘，撒些香菜碎即可享用
成品图
烹饪技巧
黄豆酱很有味道，加盐时要控制好量
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