尚食之文
不知这世上有多少女子和她一样，年纪轻轻，却对菜市场情有独钟。比起大超市的整洁干净，菜市场里虽脏乱繁杂，可却人气儿十足、热...
主料 3人份
豆浆1000克、猪肉50克、黄瓜40克、红椒5克、黄椒5克、水适量
辅料油适量、适量适量、料酒1/8勺、葱15克、生抽适量、老抽 1/8勺、鸡精适量、白糖适量、淀粉1/8勺、水淀粉适量、凝固剂2克
肉卤豆腐脑步骤1 
将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。 将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。
步骤2 
盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。 将猪肉切成丁。
步骤3 
放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟。 黄瓜切成小片，再切成小丁。
步骤4 
葱切成葱花。 炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟。
步骤5 
放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开。 放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡，搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火
步骤6 
盛适量豆花入碗，篦去水。 浇上肉卤即可食用
肉卤豆腐脑成品图
烹饪技巧
豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子
放水淀粉勾芡时分两至三次放，视卤汁浓稠适度即可
腌肉和做卤时放的白糖都是为了提鲜，少许即可
原创菜谱创建时间：2015-06-10 15:30:00
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