肉末炒毛豆

by 飘零星 3 收藏 4104 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48%
蛋白质
17.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较高热量
初级入门

毛豆除了水煮,还能这样做,是最好吃的做法,鲜香可口特下饭,一定要拿着勺子舀着吃才过瘾,开胃那是绝对的,食欲不振就选它啦。

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主料2人份
辅料
生姜1块
大蒜2瓣
小葱1颗
料酒1勺
生抽1大勺
豆瓣酱1大勺
1勺
1勺
生粉1小勺
胡椒粉1小勺
鸡精1小勺
白砂糖1小勺
展开全部辅料
步骤1 肉末炒毛豆的做法大全

毛豆剥出豆荚里面的毛豆米,放入清水中,用手搓毛豆,将毛豆表面的那层薄膜搓掉。豆粒会沉淀在水底,薄膜会漂浮在水面上,倒掉表面的水去除薄膜,重复几次,直到彻底干净

步骤2 肉末炒毛豆的做法图解

锅中放入清水,大火将水煮至沸腾,放入一小勺盐和一小勺食用油,将毛豆放入锅中,再次煮沸焯水,然后将毛豆捞出来,沥干水分

步骤3 肉末炒毛豆的家常做法

猪肉一块,清洗干净以后,用刀剁成细碎的肉末。切好的肉末放入碗中,加入适量生粉、酱油、盐、料酒、胡椒粉,搅拌均匀以后腌制15分钟备用

步骤4 肉末炒毛豆的简单做法

锅烧热,放入一勺食用油,转小火,放入1大勺豆瓣酱,将豆瓣酱煸炒出红油,然后放入葱姜蒜末炒出香味。炒豆瓣酱的时候一定要小火,香味才会出来,而且不容易焦糊

步骤5 肉末炒毛豆怎么吃

将腌制好的肉末倒入锅中,迅速翻炒至肉末变色,并且要将肉末炒散至粒粒分明在状态

步骤6 肉末炒毛豆怎么做

加入适量料酒

步骤7 肉末炒毛豆怎么炒

将沥干水分的毛豆倒入锅中。翻炒片刻,喜欢吃辣味的话,可以在这一步加入尖辣椒进去

步骤8 肉末炒毛豆怎么煮

往锅中加入适量生抽,翻炒均匀。喜欢酱色重的话,可以加入少许老抽进去。生抽调味,老抽调色

步骤9 肉末炒毛豆怎么炖

然后往锅中加入少许白砂糖、细盐和少许鸡精,翻炒均匀,就可以盛入盘中,上桌享用啦

成品图
烹饪技巧

猪肉可以选择纯里脊肉,最好是加一点点肥肉进去一起剁成肉末,炒出来之后口感才不会发干
毛豆焯水的时候,水里面加入少许盐和食用油,是为了保持翠绿的颜色,不会发蔫发黄
毛豆焯水之后一定要沥干水分,或者用厨房纸巾包住毛豆,将毛豆表面的水分吸干,入锅的时候才不会溅油

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