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肉末豆腐炖蛋

by 空心菜 533 收藏 42101 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.9%
蛋白质
12.6%
咸鲜味
<60分钟
较低热量

普通炖蛋多吃了,未免有些乏味。来吧,加点料,味道就不一样了。这道肉末豆腐炖蛋,豆腐与蛋口感同样嫩滑,肉末浇汁后,鲜爽至极!

展开
主料2人份
辅料
鸡蛋1个
1段
食盐2茶匙
1瓣
菜籽油少许
酱油少许
展开全部辅料
步骤1 肉末豆腐炖蛋的做法大全

先给豆腐脱个衣服,撕去包装纸将豆腐盒反转,在四角各剪一小洞,轻轻拍一下,这样一般情况下,豆腐都能较完整的脱盒

步骤2 肉末豆腐炖蛋的做法图解

将豆腐片成1厘米厚的块装,平铺放入碗底,撒上一茶匙盐,这样既能让豆腐略带咸味,盐还能使豆腐中的水析出一部分,这些水滗掉

步骤3 肉末豆腐炖蛋的家常做法

鸡蛋加1茶匙盐用蛋抽或筷子打散,倒入相当于鸡蛋2倍量的温水,搅匀后过滤两遍,这样成品会更细腻
@@冷水上锅,中小火蒸20分钟,关火后再虚焖5分钟;另起一锅,加少许菜籽油,爆香蒜末,下入肉末炒至发白,倒入美味鲜酱油,翻炒几下,然后浇在豆腐炖蛋上,撒上一把葱花即可

成品图
烹饪技巧

食材的量请根据所使用的容器进行调整,倒入蛋液后的高度至少离碗边1厘米
蒸蛋的水量一般是蛋液的1:1~2,1倍的量成品口感很厚重更象布丁,2倍较合适,根据自己口味选择
炖蛋时冷水上锅,蒸时全程中小火,蒸出来的蛋液比较细滑,当然过滤也必不可少

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