肉末茄子

by 美美家的厨房 235 收藏 406 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

每次家中有客人来,你是不是都会有点不知所措应该做些什么菜才好?其实一些素菜搭配上酱料,就能成就一道宴客的好菜,今天的这道家常菜,您不妨试试,真的比肉还好吃,关键还低脂低卡,超级简单易做,分分钟搞定! 说到茄子,这是一种不管什么烧法,都好吃的不得了的食材。这次要介绍的,是好吃下饭到吃了两碗还想要将碗都舔干净的肉末茄子。 这道菜的亮点在于肥而不腻、酱香浓厚、微辣鲜甜。茄子的质地厚实、绵软细腻但却不缺乏海绵般饱满的口感,有点大肥肉的意思,但入味的茄子真是比肉还好吃,充分的吸收肉末汤汁的味道,让整道菜不会过分的油腻。夹起一块浸泡在鲜美酱汁里的软烂的茄子,上面还些许香味十足的肉末,连着一口粘到酱汁的被油汁浸透米饭吞下,大脑已经一片空白只记得狼吞虎咽。 而且这道菜的做法也是非常的简单,只要将菜谱看完,厨房小白都能轻松成功,不管家里有几个人,焖上一锅肉末茄子绝对是不会出错的。 茄子向来广受欢迎,无论是肉末茄子、鱼香茄子、酱爆茄子......那都是吃货们的大爱。 众所周知,茄子营养丰富,含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。茄子表皮富含花青素,花青素具有抗氧化、延缓衰老的功效。 但是茄子很会吸油,炒着炒着还会发黑,很是头疼。今天美美就给大家带来了肉末茄子的小窍门,不仅做法简单,而且非常的健康,少油低热量,保证家里人吃了以后会赞不绝口!

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主料3人份
辅料
生抽适量
适量
淀粉适量
葱姜蒜末适量
适量
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步骤1 肉末茄子的做法大全

茄子不用去皮,清洗干净后,连皮一起切大小均匀的长条状

步骤2 肉末茄子的做法图解

将切好得茄子条放入电饭锅的蒸笼里,水开后蒸五分钟既可以了,这时候茄子微微变软,但并不是非常烂。这个状态最好

步骤3 肉末茄子的家常做法

茄子已经八成熟了,所以炒起来特别快,所以咱们要先将所有的准备工作都做好。 葱姜蒜切成末,红绿椒切成圈备用

步骤4 肉末茄子的简单做法

再来调个汁:碗里倒入生抽,老抽,白糖,盐,淀粉,醋各一勺,加点水搅拌均匀,味汁就调好了

步骤5 肉末茄子怎么吃

猪肉剁成碎末备用

步骤6 肉末茄子怎么做

热锅凉油,倒入肉末快速翻炒断生,炒至肉末微微变白。

步骤7 肉末茄子怎么炒

然后放入葱姜蒜喝青红椒,翻炒一分钟左右,炒至青红椒微微变软

步骤8 肉末茄子怎么煮

将蒸好的茄子条倒进去,翻炒均匀。调好的酱汁倒进去,翻炒一分钟左右就可以出锅啦!

步骤9 肉末茄子怎么炖

鲜香入味又清爽多汁的肉末茄子可以出锅啦!是不是比咱们平时做的茄子少了很多油呢!鲜香入味,超级下饭哦!

成品图
烹饪技巧

茄子不限品种,随便什么茄子都可以,圆的,长的,紫的,绿的…
茄子去皮口感更好,但是为了营养不流失,我喜欢不去皮,其实也很好吃啦!不过如果是给小宝宝吃得话,去皮后吃起来更安全
茄子切完如果不立刻烹饪的话,可以放水里先泡着,以防止氧化颜色变黑
炒肉末的时候,热锅热油,但一定要小火,肉末炒出来才是散开的。火大了肉末就直接粘成了一个大团团,不但影响口感,更影响成品的美观

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