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肉末茄子

by 一缕晨曦 463 收藏 53058 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
0.3%
蛋白质
1.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初中水平

原料:肉馅(三分肥七分廋)、长茄子。调料:盐、郫县豆瓣、生抽、植物油、香葱、大蒜、白糖、鸡精、料酒。做法:1、肉馅用料酒腌制十分钟。2、茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒。3、炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出;

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主料2人份
辅料
猪肉馅适量
食盐适量
植物油适量
适量
白糖适量
鸡精少许
料酒适量
郫县豆瓣酱适量
小葱适量
生抽适量
展开全部辅料
步骤1

肉馅用料酒腌制十分钟

步骤2

茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒

步骤3

炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出

步骤4

锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

步骤5 肉末茄子的做法大全

下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅

烹饪技巧

先将茄子用无油的方法煸炒后,其中的水分煸出了,茄子也就不会太吸油
如果不能吃辣,将郫县豆瓣改用蚝油也不错
生抽和郫县豆瓣(蚝油)都够咸,不用加盐,如不够咸味,加盐一定酌量
炒肉馅时一定不能多油,能湿锅就行了,肉馅炒后还会出油的

  茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。但身体消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,可以保护心血管健康,还能抗衰老的作用

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