肉末茄子

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
62.7%
蛋白质
7.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

肉末茄子是以茄子和猪肉为主要食材的家常菜,其色香味俱全,营养丰富,不愧为一道美味佳肴。

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主料4人份
辅料
姜葱蒜20克
西红柿1个
腐乳1块
红辣椒3个
料酒5克
豆豉1小勺
豆瓣酱1小勺
白糖1小勺
生粉2小勺
酱油5克
蚝油1小勺
鸡精1小勺
展开全部辅料
步骤1 肉末茄子的做法大全

准备好所有食材

步骤2 肉末茄子的做法图解

茄子切滚刀块,用盐水浸泡一下,这样,不但可以防止肉质发黄,成品的色泽也会比没泡过盐水的更为艳紫些,并且不会破坏茄子中的营养物质

步骤3 肉末茄子的家常做法

肉沫用花生油、料酒、生粉、酱油、盐腌制,西红柿切片,姜、辣椒切丝,葱、蒜切碎备用

步骤4 肉末茄子的简单做法

锅里适当多放些油,烧热,放入茄子煎炸,炸至茄子表面颜色发黄时,起锅备用

步骤5 肉末茄子怎么吃

锅里留油,放入姜、蒜炝锅,加入小半勺豆瓣酱,炒出红油

步骤6 肉末茄子怎么做

放入肉沫翻炒

步骤7 肉末茄子怎么炒

放入红辣椒翻炒

步骤8 肉末茄子怎么煮

放入炸制过的茄子及腐乳、豆豉翻炒

步骤9 肉末茄子怎么炖

放入西红柿翻炒片刻

步骤10 肉末茄子怎么煸

调入酱油、蚝油、鸡精、白糖提味,撒上葱花即可出锅

成品图
烹饪技巧

茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,做出来的口感会比较好吃
加些姜、蒜炸香,放入茄子,在快熟时加入少量西红柿或醋,再加入适当调料,这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口,这样炒茄子,即使是不削皮也照样保持比较好看的颜色

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