肉末茄子煲

by meggy跳舞的苹果 7 收藏 4619 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.3%
蛋白质
3.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

茄子是夏天最常见的蔬菜之一,茄子的营养价值一点也不低,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 茄子虽好,但有两个缺点,一是比较吃油,二是一切变黑,切好的茄子放室温下一会儿就黑了,入锅后也易变黑,再好吃也架不住颜值差啊!今天的茄子煲用一个小妙招,就能让茄子久放久烹而不黑。 非常经典的一道肉末茄子下饭菜,肉末的香嫩,茄子的糯香,汤汁的浓郁,没有谁能拒绝得了。做法简单,不挑厨具。如果用砂锅更延长了这道菜上桌后的保温效果。如果能吃辣,撒一把红亮亮的小米辣圈,和嫩绿的香葱一配,养眼又下饭。

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主料3人份
长茄子2根
辅料
香葱3棵
青蒜1棵
2片
干红辣椒3个
适量
酱油少许
少许
生抽少许
白醋少许水1碗
展开全部辅料
步骤1 肉末茄子煲的做法大全

材料准备好:长茄子、香葱清洗干净,肉末要点儿肥的,干红辣椒根据口味来调整用量和品种

步骤2 肉末茄子煲的做法图解

长茄子切寸段,厚度约为成人的拇指粗,撒少许盐和白醋腌10分钟;醋不要太多,可防止茄子氧化

步骤3 肉末茄子煲的家常做法

香葱、青蒜切末,姜切细小的末

步骤4 肉末茄子煲的简单做法

将茄子条轻轻挤压几下,经过这样处理后,茄子不变黑且不吸油

步骤5 肉末茄子煲怎么吃

炒锅中倒适量油,将茄条倒锅里翻炒变软

步骤6 肉末茄子煲怎么做

把茄子条倒入砂锅中,看,经过炒制后,茄子皮是皮肉是肉,一点儿没变色

步骤7 肉末茄子煲怎么炒

炒锅中倒少许油,油温3成热时将肉馅倒锅里,用铲子迅速划散,使肉馅成为独立的肉末

步骤8 肉末茄子煲怎么煮

肉末微变色,不要等全熟,把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒,再加适量盐、酱油、生抽,增色添香

步骤9 肉末茄子煲怎么炖

倒入青蒜末、香葱末,一碗水,煮开

步骤10 肉末茄子煲怎么煸

将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中,小火炖8-10分钟,茄子吸足了肉汁料汁后,鲜香入味,是一道非常棒的开胃下饭家常菜

成品图
烹饪技巧

长茄子比圆茄子口感更嫩,比较适宜做这道茄子煲
加少许白醋可防茄子氧化,但不要多,以避免茄子吸收醋汁太多而影响最后的口感;可适量加一小勺白糖,以增加鲜味并中和醋味

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