肉末玉米肠粉
by 禾小荷 1118 收藏 37824 浏览我家对早餐一直比较重视，花样多变，也要做的好吃，不会总做一种，让小朋友吃到厌倦。对他来说，每天的早餐都是我给他变的魔法，很期待。 最近我家宝贝爱上了肠粉。肠粉是广东小吃，随处可见，馅料也是各种各样很丰富。我第一次吃到就特别喜欢。以前幻刺一次不容易，不过我现在自己学会了，而且做的也像模像样。会隔段时间就自己做一次，我是直接买的肠粉预拌粉，做起来很简单。 新鲜的玉米粒清甜脆嫩，和猪肉末搭配，简直是天生一对，再加上肠粉的软糯透亮，口感滑滑嫩嫩，特别好吃。小朋友第一次吃就说妈妈今天的肠粉超级好吃，我喜欢，你这几天都要给我做这样的肠粉当早餐吧。 以前做肠粉都是用小小的盘子在蒸锅里一张张的蒸，做一次早餐至少要半个小时，所以我通常都是周末做肠粉。最近新入了美的蒸烤箱，实在是做肠粉的利器啊，一次可以放入两层，两个大大的烤盘,可以做好多，2次就够一家人的分量了。实在是太爽了。
准备好材料。肉末提前加入葱末、姜末、少许盐、五香粉和生抽调味。葱姜末一点就可以，剁碎一点。鲜玉米把玉米粒剥下来待用
肠粉预拌粉加入清水，比例1:2.5即可，也就是100克肠粉，就加入250克水的量就可以。我们一家大约150克粉就够了
用手动打蛋器搅拌均匀，这个粉很容易拌开。搅拌均匀待用，下面开始先煮酱汁
葱段切碎。炒锅里加入少许花生油，不要太多，能润锅即可，早上适合吃的清淡点。花生油烧热，下入葱末炒出香味
调一碗汁，生抽、蚝油各一勺，再加入5克白糖和适量水，搅匀后倒入锅里
煮开再煮一会，略微浓稠就可以了，水量刚开始加入多一些，大半碗，煮好后刚好半碗，盛出待用
全部准备好了
找一个不沾的平盘，如果不是不沾的，就刷一层油就好，搅拌好的肠粉糊舀两勺放入平盘里，铺满整个平盘，加入少许肉末和玉米粒
我用的美的蒸烤箱，快速出蒸汽，不需要预热。把平盘放入蒸烤箱里，可以放两层，非常过瘾。
蒸烤箱开启纯蒸模式，蒸汽很快充满内腔，蒸3分钟就可以了
蒸熟的肠粉拿出来，用刮刀把肠粉刮起，卷起来，肠粉就做好了
淋上刚才煮好的酱汁，就可以美美的食用了。再次赞一下这个蒸烤箱，肠粉可以想吃就吃了
粉和水的比例在1:2.5，水可以再少点，但不能再多
我喜欢酱汁煮的略微淡一点，不那么浓稠
