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肉末蒸茄子

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.4%
蛋白质
2.4%
酱香味
<60分钟
较低热量
初中水平

喜欢吃茄子,但是茄子很吸油,所以今天突发奇想的做了这道蒸茄子,味道一级棒,而且不用放很多油,绝对会增加你对茄子的爱。

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主料4人份
辅料
郫县豆瓣酱1茶匙
生抽3茶匙
芝麻油1茶匙
老陈醋1茶匙
姜末适量
4瓣
八角粉1/3茶匙
白糖1/2茶匙
淀粉1/2茶匙
小葱3颗
小米辣3个
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 肉末蒸茄子的做法大全

茄子去头去尾,洗净

步骤2 肉末蒸茄子的做法图解

切段在盘子里码好。说实话这个盘子有点小,但是四个人吃一定要两根茄子才够!!

步骤3 肉末蒸茄子的家常做法

将肉剁成肉末

步骤4 肉末蒸茄子的简单做法

蒜剁成蒜末

步骤5 肉末蒸茄子怎么吃

以上需要的小料在小碗里调好,分别是生抽、老陈醋、芝麻油、姜末、小米辣、淀粉、白糖、八角粉、盐

步骤6 肉末蒸茄子怎么做

入蒸锅,直至用筷子可以轻松戳破茄子,取出盘子把蒸出的茄子水倒了,然后将盘子继续放在蒸锅里

步骤7 肉末蒸茄子怎么炒

锅里加油烧热,放入蒜末,爆香,再加入豆瓣酱,继续爆香。这个过程可以在放入蒜末后把火关了,加入豆瓣酱后开小火,这样可以使蒜末和豆瓣酱的香味充分爆出

步骤8 肉末蒸茄子怎么煮

加入肉末翻炒,直至肉末变色,加入温水没过肉末,再加入步骤5中调好的小料稍微煮一会,色香味的肉末酱就做好了

步骤9 肉末蒸茄子怎么炖

将炒好的肉末酱倒在茄子上,盖上锅盖继续蒸一会,大概5分钟,之后关火焖一会,使得茄子更好的入味

步骤10 肉末蒸茄子怎么煸

撒上小葱,出锅,开吃~~~

成品图
烹饪技巧

盐的把握最重要,做肉末酱的时候可以尝下盐味,因为茄子没有单独放盐,所以酱汁要比平常吃的菜咸一点儿
这种盘子一根半茄子就够了,两根有点多
开吃的时候拌一拌味道更好
这道菜是越吃越好吃,因为酱汁都在下面,很下饭

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