肉末蒸水蛋

瘦肉剁烂，调入耗油生粉盐油糖搅拌均匀，准备少量葱花

鸡蛋磕开调入适量的油盐打散

加入鸡蛋体积约2.5倍的凉开水，

静止10分钟好让大气泡消掉

大火烧开水上锅蒸，盖上盖子转中火蒸5~7分钟，

准备淋面的生抽油

中间克打开盖子观察鸡蛋的状况，注意不要让蒸馏水滴在鸡蛋上

观察到鸡蛋液面上开始凝固时，用筷子把肉末挑进鸡蛋面上，

盖上盖子中低再蒸2分钟至肉末蒸熟

撒上葱花

淋上混合油的生抽，上菜