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肉酿豆腐泡的做法

肉酿豆腐泡

by 食尚煮易

“百节年为首”,客家人与全国全省多数地方一样,视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。按祖客家人传统规矩,正月初一至初三是不许从外面带“青”进来的,所以过年前,家庭妇女会买足量的蔬菜过春节。豆制品多数在年三十这天做好,为了方便存储,当天炸好后可以吃上好几天。在我的老家,年夜饭一定要有一道酿豆腐才算圆满,平时做的白豆腐,在过年这段时间会将它换成金灿灿的豆腐泡或豆腐块,一来色泽像黄金般喜庆富贵,二来圆圆的豆腐泡代表家人团圆,生活美满。

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肉酿豆腐泡营养建议

肉酿豆腐泡的食材2人份

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肉酿豆腐泡的做法

1 肉酿豆腐泡菜谱图解

备好食材

2 肉酿豆腐泡菜谱图解

红葱头去皮洗净,切片后剁碎

3 肉酿豆腐泡菜谱图解

黑木耳浸泡软,洗净,取一部分剁碎,胡萝卜、凉薯分别去皮、洗净剁碎,芹菜切碎,处理好的食材全部倒入大盆中

4 肉酿豆腐泡菜谱图解

加入肉沫,调入盐、蚝油、香油

5 肉酿豆腐泡菜谱图解

充分搅拌均匀

6 肉酿豆腐泡菜谱图解

豆腐泡剪开一个小口

7 肉酿豆腐泡菜谱图解

填入馅料,填满一点,显得圆鼓鼓的,像金元宝一样

8 肉酿豆腐泡菜谱图解

全部填好馅料,放在一旁待用

9 肉酿豆腐泡菜谱图解

热锅倒油,倒下剩余的黑木耳煸炒片刻

10 肉酿豆腐泡菜谱图解

倒入鸡汤拌匀

11 肉酿豆腐泡菜谱图解

将酿好的豆腐泡整齐码在锅内,均匀撒些食盐

12 肉酿豆腐泡菜谱图解

遮上锅盖,大火焖煮15分钟左右

13 肉酿豆腐泡菜谱图解

煮至汤汁浓稠,盛入砂锅中,遮上砂锅盖子,中火煲5分钟,关火、撒点葱花或辣椒丝装饰、即可原煲端上餐桌

成品图

肉酿豆腐泡的烹饪技巧

馅料可以随意搭配、加入黑木耳垫底可以防止糊锅,多点素菜吃起来也解腻。没有鸡汤可以换成猪骨汤或白开水也行

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